Rabarbertrifli er en nem dessert, du kan forberede i forvejen. Og det er den skønneste kombination af syrlig rabarberkompot, blød, lækker mascarpone creme og sprød marcipancrunch – så er lykken gjort.
En rigtig sommerdessert
Rabarbertriflien blev vores dessert Sankt Hans aften – og det var fordi, min datter oplyste, at Sankt Hans ‘jo’ er sidste chance, hvis man vil have rabarber. Jeg har nu set rabarber i butikkerne efter Sankt Hans, heldigvis, så der er håb for en portion mere senere. Jeg skynder mig også at lægge rabarber i fryseren, just in case.
Siden har jeg fundet ud af, at hun slet ikke har ret. Du kan sagtens få friske rabarber ind i eftersommeren. Uden for rabarbersæsonen kan du faktisk købe frosne rabarber. Jeg har set dem både i Coop’s butikker og i den serie, der hedder Grøn Balance, som jeg fandt hos Min Købmand, Spar og Meny.
(Og jeg skal også nå at lave en glas mere af de syltede rabarber, men det er en anden snak. De er nemlig et supergodt supplement i sæsonens kartoffelsalat!)
Rabarbertrifli med mascarpone – nem dessert med rabarber
Når man kigger sig omkring på bloggen her, kan man godt tro, jeg nærmest lever af boller, kager og desserter. Men faktisk er det snyd. Det er ret sjældent, jeg laver dessert, og jeg er også en anelse doven med det.
Og derfor er jeg fan af trifli!
- Det tager ca. 10 minutter at lave en rabarberkompot (og så skal den bare køle af).
- Det tager også omkring 10 minutter at lave den søde, bløde vaniljecreme med mascarpone.
- Og endelig tager det 25 minutter at lave marcipancrunch.
Men bemærk nu lige: Det hele kan laves samtidig! Og det kan forberedes i god tid, så du bare skal samle desserten, lige før du serverer.
Trifli med marcipancrunch
Normalt er en trifli en dessert med makroner, men jeg havde lyst til noget, der havde lidt mere bid. Uden at give køb på smagen. Så jeg lavede en variant af ristede havregryn – og tilsatte hakkede mandler og revet marcipan. Pyha, det er ikke sidste gang! I øvrigt smager det også godt på koldskål og diverse varianter af morgenmad med ske!
