Instagram Facebook email ArrowDown ArrowLeft ArrowRight Back to top of page

Muttionline

Nemme brownies uden nødder – de ultimative!

Hop til opskriften
()

Mine nemme brownies er fulde af chokolade og smør, så de smelter på tungen. De er lynhurtige at lave. Og behøver jeg at sige, at de smager fantastisk?

Du får en pænt stor portion – min var stor nok til, at jeg kunne forære nogle til vores søde naboer. Til deres fryser, sagde jeg. Og de svarede dagen efter: Det er nogle farlige brownies at ha’ i fryseren!

Ja, beklager!

Et par tips, før du begynder!

  • Vælg en god mørk chokolade, gerne 60-70 %.
  • Pisk æggesnapsen g-r-u-n-d-i-g-t. Den skal være hvid og luftig.
  • Bag gerne i god tid. Din brownie er endnu bedre i morgen, når den har sat sig lidt. Du kan opbevare den ved stuetemperatur eller lidt køligere. Ingen grund til køleskab, der bare gør den stiv.

Nemme brownies uden nødder – eller med …

Dette er en basisopskrift på brownies, så jeg har bagt den uden nødder eller andet. Helt basic. Men hvis du elsker nødder, skal du ikke holde dig tilbage.

Når jeg bager mine brownies med nødder, nøjes jeg med at drysse dem ovenpå til sidst. Så får de lidt farve, de bliver ekstra sprøde, og de smager af lidt mere. Du kan bruge både hasselnødder, valnødder, pekannødder og cashews.

Hvordan kan jeg se, om mine brownies er færdige?

Brownies er lidt specielle hvad bagetid angår. For det lækre ved dem er lige præcis, at de ikke er gennembagte som en sandkage. De skal være det, amerikanerne kalder fudgy og chewy. Smelte i munden.

Du får lige et par tips:

Tip nr. 1: Sæt et ur. Den der med at se på sit eget ur og tænke – dem husker jeg lige – den virker i hvert fald ikke for mig. Og sæt hellere tiden lidt for kort end lidt for langt. Altså, sæt den til fx 22 minutter, så du kan gribe ind, hvis din ovn bager lidt hårdere end min.

Og hvordan tjekker du så?

Tip nr. 2: Brug en tandstik (eller et træspyd). Stik den ned ca. midt i din brownie og se så: Følger der blød dej med op: Bag videre. Følger der bare lidt krummet dej med op: Den er lige tilpas. Følger der næsten intet med op, så er din brownie allerede bagt rigeligt, så skynd dig at få den ud af ovnen i en fart.

Tip nr. 3: Vip med formen. Hvis dejen bølger, skal den helt sikkert have noget mere.

Hvis du spørger mig, må en brownie hellere være bagt lidt for lidt end lidt for meget, så pyt, hvis det midterste stykke blev til den bløde side. Nyd, at resten af din brownie er lige tilpas.

Andre brownies?

Hvis du elsker brownies, kan du måske også få lyst til lidt variation. Hjemme hos os er en enkelt slags brownie i hvert fald ikke nok, så du får lige et par ekstra at vælge imellem:

Brownie med påskeæg - påskebrownie
Påskebrownie
Brownies med hindbær - hindbærbrownies
Hindbærbrownie
Espresso brownies med valnødder
Espressobrownie med chokoladeganache

Hvor glad er du for opskriften?

Giv 1-5 hjerter

Nemme brownies uden nødder

Desserter og kager

Rækker til: 24 stk.

Du skal bruge:

  • 150 g smør

  • 1/2 dl vand

  • 350 g mørk chokolade (reklamelink)

  • 1/4 tsk salt

  • 4 æg

  • 200 g sukker

  • 150 g farin

  • 2 tsk vaniljesukker

  • 125 g mel

Husk også:

  • En metalform, ca. 22 x 33 cm

  • Bagepapir

Sådan gør du:

  1. Vej og mål alle ingredienser af først. Beklæd en lille bradepande med bagepapir. Min form er ca. 22 x 33 cm. Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn.

  2. Skær smørret i tykke skiver, og smelt dem blidt i en gryde sammen med vandet. Hak chokoladen imens.

  3. Når smørret er smeltet – tag det af varmen, og rør chokolade og salt i. Rør, til chokoladen er helt opløst.

  4. Pisk æg, sukker, farin og vaniljesukker, fx med en håndmixer, til det er let og luftigt. 4-5 minutter. Vend det forsigtigt i chokoladeblandingen, så det bevarer luftigheden.

  5. Sigt de tørre ingredienser sammen, og vend dem forsigtigt i dejen – rør kun længe nok til, at dejen er jævn. Hæld den op i bradepanden. Bag den i ca. 25-30 minutter. Den skal være lidt underbagt i midten, men ikke flydende (tjek 1: Der må gerne følge lidt fugtige krummer med, hvis du stikker et træspyd eller en tandstik i den, men ikke blød dej. Tjek 2: Den må ikke skvulpe, når du vipper den).

  6. Lad dine brownies køle HELT af, før du skærer dem ud.

Fik du prøvet opskriften?

Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Ingredienser til brownies

En brownie er en af de kager, der ikke kræver utallige ingredienser. Den kræver heller ikke de store bage-skills. Men chokolade må den ikke gå ned på!

  • Chokolade. Vælg en god mørk chokolade. Hvilken chokolade? Jeg har en svaghed for Belgiske Callebaut. Det er bare toppen af poppen, både hvad angår smag og egenskaber. Jeg køber rask væk 2,5 kg chokoladeknapper (!), og dem får jeg brugt til alverdens lækre bageprojekter. Og til overtræk, når jeg er i det humør. De holder sig længe, bare de ikke står for varmt (max 20 grader). Når du bruger dem i brownies, skal du ikke hakke chokoladen først. Og du får en salig, himmelsk chokoladesmag. For det meste bruger jeg den, der hedder 811, som har en kakaoprocent på ca. 55 (reklamelink). Men du kan også vælge en, der har en højere kakaoprocent på godt 70 (reklamelink).
  • Smør. Jeg bager med saltet smør – hvis du bruger usaltet smør, skal der ekstra salt i dejen, smag dig frem. (En god undskyldning for at smage på dejen …)
  • Æg. Æg er det eneste, der får dine brownies til at hæve. Nul bagepulver eller andet. Så der skal æg i!
  • Vaniljesukker. Det løfter sødmen til nye eksotiske højder. Især hvis du har en god ‘ægte’ vaniljesukker. Den fik jeg ved et held fra FreshLand: Sukker med findelt vanilje. Nøj, hvor den dufter!
  • Sukker og farin. Farin giver ekstra fylde til smagen, lidt karameliseret. Uhm.
  • Salt. Salt i en kage? Ja, salt i en kage! Det fremhæver chokoladesmagen på himmelsk vis.
  • Mel. En smule til at holde konsistensen. Men endelig ikke for meget. Jeg bager så vidt muligt altid økologisk, men der er ingen grund til at ofre dyrt, proteinrigt mel på din brownie. Ganske almindeligt hvedemel.

Kan brownie fryses?

Du kan sagtens gemme en rest brownies i fryseren. Det er en god idé at skære den i stykker og gemme stykkerne adskilt af madpapir i en dåse eller en plasticpose. De holder 2-3 måneder ved -18 grader.
Nemme brownies uden nødder

Støtter du bloggen, siger jeg ydmygt tak!

Hvis du køber chokolade via linket i opskriften, er du med til at støtte min blog med et lillebitte beløb. Og jeg siger ydmygt tak. Bloggen er mit con amore-projekt, som jeg lægger talrige timer i hver uge uden at få en krone for det. Det er mit valg. Men det vil da være skønt at få et lille tilskud til den drift, jeg betaler for.

Din pris på chokoladen er den samme, og jeg har valgt at linke til den butik, der generelt har den bedste pris på Callebaut.

Måske også noget for dig?

4 kommentarer til Nemme brownies uden nødder – de ultimative!

  1. De bedste og nemmeste brownies med en lækker sprød overflade. Nu er de medbragt til tre forskellige arrangementer og både børn og voksne er begejstrede – og jeg har bagt dagen før uden stress. Lidt bær ved siden af er også altid et hit!

    Svar

  2. Super lækker brownie. Selv flere dage efter bagning, er den stadig dejlig fugtig. Måske farinen der gør det.. Opskriften blir helt sikkert gemt under favoritter!

    Svar

    1. Hej Lene, tusind tak! Nogle gange tænker jeg, at det mere er konfekt end kage. For ja, den holder fugtigheden rigtig godt. Og hvis du lige skal ha’ den ud af synsfeltet, kan du putte den i fryseren :-) Kh Bodil

      Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.