Scan for at gå til opskrift
Vegetar tacos med quinoafyld
Ingredienser
- 2 dl quinoa (gerne i blandede farver)
- 3 dl vand
- 2 spsk olie
- 1 løg (ca. 100 g)
- 3 fed hvidløg
- 1 gulerod (ca. 125 g)
- 1 peberfrugt
- 2 stilke bladselleri (ca. 100 g)
- 3 spsk tacokrydderi (eller en pose af klassikeren Santa Maria Spice Mix for Taco Original)
- 5 dl tomatpassata
- ½ dl tomatpure (evt. - se instruktion)
- 1 dåse sorte bønner
- 1 majskolbe (eller 1 lille dåse majs)
- 100 g cheddar
- chiliflager
- salt (evt.)
Og selvfølgelig:
- tortillas (hjemmelavede eller købte)
Kokkens noter
Vil du lave dine egne tacos, er opskriften her. Easy peasy.
Dine egne noter
Tilberedning
- Kog quinoa i usaltet vand i ca. 13 min.. Imens:
- Hak løg og hvidløg, og steg i olien ved svag varme, til de er blanke.
- Gør grønsagerne klar til brug. Skær guleroden i små tern, peberfrugten i lidt større tern og bladsellerien i tynde skiver. Tilsæt grønsagerne i gryden, og steg ved mellemhøj varme i 5-8 min., til de er næsten møre. Tilsæt tacokrydderiet.
- Tilsæt tomatpassata og tomatpure, hvis passataen virker lidt tynd. Tilsæt den kogte quinoa, og skyl og dræn de sorte bønner. Skær kernerne af majskolben, eller dræn majs fra dåse, og tilsæt dem. Varm fyldet igennem ved mellem varme i ca. 3 min., til det er gennemvarmt. Riv cheddarosten, og vend den i, til den er smeltet. Smag til med chiliflager og salt, afhængigt af hvor salt tacokrydderiet er.
- Server med lune tortillas og det tilbehør, du synes.