Scan for at gå til opskrift
Tomatgalette med pesto
Ingredienser
Til fyldet skal du bruge:
- 900 g tomater
- 2 løg (gerne rødløg)
- 2 fed hvidløg
- ½ dl olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- 4 spsk pesto (bedst hjemmelavet!)
Til bunden skal du bruge:
- 100 g smør
- 200 g mel (jeg bruger stenformalet med fuldkorn)
- ¼ tsk salt
- 1 dl yoghurt naturel
Til servering skal du også bruge:
- parmesan
- frisk basilikum
Kokkens noter
Forberedelse: Dejen kan sagtens laves dagen før og ligge i køleskabet natten over.
Holdbarhed: Galetterne smager bedst samme dag, men kan holde sig i køleskabet i 1-2 dage. Varm dem op i ovnen ved 160 grader i ca. 10 min., så bunden bliver sprød igen.
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med dejen. Smuldr smørret i mel og salt med fingerspidserne, til det minder om grove brødkrummer. Saml dejen hurtigt med yoghurt – rør kun til den hænger sammen – og læg den i køleskabet i mindst 30 min.
- Skær tomaterne i skiver, og læg dem på bagepapir. Bland 1/2 dl olivenolie med pressede hvidløg, salt og peber, og dryp lidt af olien over tomaterne. Resten skal bruges til løgene.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og bag tomatskiverne i ca. 45 min.
Imens: Pil løgene, og skær dem i smalle både. Vend dem i resten af olien, bred dem ud på bagepapir, og bag dem ca. 15 min. sammen med tomaterne.- Del dejen i 2, og rul dem ud i cirkler med en diameter på ca. 25 cm. Læg dem på bagepapir.
- Smør bundene med pesto – hold afstand til kanten, der skal foldes ind. Fordel de bagte tomater og løg ovenpå, og fold kanterne lidt ind over fyldet – se billederne. Bag tomatgaletterne i ovnen i ca. 30 min.
Pynt med friskhøvlet parmesan og frisk basilikum, når du serverer.