Scan for at gå til opskrift
Rygeostcreme og asparges til forret
Ingredienser
Til rygeostcremen skal du bruge:
- 150 g rygeost
- 100 g creme fraiche (jeg brugte 18 %)
- 1 citron (økologisk)
- salt og friskkværnet peber
Til forretten skal du også bruge:
- 1 bundt radiser
- ½ agurk
- 20 asparges (ca.)
- 1 bundt purløg
- ramsløgpulver (evt.)
- brød (eller sprødt, fx rugbrødschips eller knækbrød med kerner)
Dine egne noter
Tilberedning
Rygeostcreme - sådan gør du:
- Lav rygeostcremen med en stavblender. Blend rygeost og creme fraiche sammen. Riv citronskallen fint, pres citronen, og tilsæt citronskal og citronsaft. Krydr med salt og godt med friskkværnet peber. Blend til cremen er ensartet, smag til, og sæt den på køl.
Resten af forretten - sådan gør du:
- Hak radiser og agurk i små tern, og bland dem i en skål.
- Bring vand i kog til at dampe aspargesene.
- Knæk den træede ende af aspargesene, og damp dem ved høj varme i 1 min..
- Anret rygeostcremen med asparges, radise-agurkesalat, purløg og evt. ramsløgpulver. Server med det sprøde tilbehør – enten som tallerkenanretning eller på et fad, hvor I selv bygger jeres forret på tallerkenen.