Scan for at gå til opskrift
Quinoasalat med rød spidskål og avocado
Ingredienser
- 2 dl quinoa (gerne blandet i farverne)
- 3 dl vand
- salt (til quinoa)
- 400 g rød spidskål (du kan også bruge rødkål – se tip nedenfor)
- 3 håndfulde persille (krus- eller bredbladet)
- 2 avocado
- 150 g blåbær
- 1 lime
Dressing (se alternativ nedenfor)
- 1 spsk æblecidereddike (eller efter ønske)
- 3 spsk olie (fx halv olivenolie, halv rapsolie)
- ¼ tsk dijonsennep
- salt og friskkværnet peber
Kokkens noter
Bliv hurtigere klar til næste salat:
- Lav en stor portion olie-eddikedressing, og ha' den klar i køleskabet. Det tager 5 minutter!
- Kog en stor pose quinoa, og gem resten i fryseren. Mål i deciliter: Tag 1,5 dl vand pr. 1 dl quinoa og lidt salt, og kog i 13 minutter. Køl af.
Dine egne noter
Tilberedning
- Kom quinoa og vand i en lille gryde og tilsæt lidt salt. Bring det i kog, skru ned på lav varme og læg låg på. Lad det simre i ca. 13 minutter, til vandet er absorberet. Lad quinoaen køle af – du kan evt. brede den ud på en tallerken, så går det hurtigere.
- Snit kålen så fint, du orker – jo finere, jo mere mørt bliver det at spise. Brug en skarp kniv, eller brug mandolinjernet/foodprocessoren, hvis du har.
- Skyl og hak persillen groft. Halver avocadoerne, fjern stenen og skær frugtkødet i tern. Skyl blåbærrene, og lad dem dryppe af.
- Rør dressingen sammen i en lille skål – pisk eddike, olie, sennep, salt og peber godt sammen. Bland kål, quinoa, persille, avocado og blåbær i en stor skål. Gem evt. nogle blåbær til pynt. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt. Server med en limebåd til at presse over.