Scan for at gå til opskrift
Pizza med asparges og pesto
Ingredienser
Til pizzabundene skal du bruge:
- 5 g gær
- 4 dl vand
- ½ dl olivenolie
- 600 g tipo 00 hvedemel
- 1,5 tsk fint salt
- durummel (til at trykke pizzaen ud)
Til topping:
- 1,5 dl pesto (2 spsk pr. pizza)
- 32 grønne asparges
- 4 kugle mozzarella (á ca. 125 g)
- 16 cherrytomater (eller andre smagfulde små tomater)
- frisk basilikum
- 1 spsk rød balsamico
- 3 spsk olivenolie (til asparges og tomater)
- salt
Kokkens noter
- Forbered dejen i god tid: Dejen til pizzabundene skal hæve i ca. 13 timer – sæt den gerne til at hæve aftenen før.
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du toppingen:
- Køb eller lav pesto selv.
- Knæk den hårde, træede ende af dine asparges. Skær aspargesene i ca. 11 cm stykker, mål fra hovedet – disse lange stykker bruges som dekoration på pizzaen. Hak den resterende del i 1-2 cm stykker. Hæld lidt olivenolie i hånden og masser alle aspargesstykker godt ind i den.
- Tænd ovnen på max varme med varmluft (jeg bager ved 300 grader), og sæt bagestålet ind med det samme – det skal varme op i mindst 45 minutter før du bager. Har du ikke bagestål, kan du bruge en bageplade i stedet.
- Skær tomaterne i halve, og vend dem i rød balsamico, olivenolie, lidt hakket frisk basilikum og salt. Lad dem trække mens ovnen varmer op – det giver mere smag.
Gør pizzaen klar:
- Når ovnen er helt varm, og du har trykket pizzabundene ud: Fordel et jævnt lag pesto på hver bund. Bræk mozzarellaen i mindre stykker og fordel dem. Læg 8 lange aspargesstykker som en stjerne på hver pizza, og drys de hakkede stykker over det hele.
- Bag hver pizza i 5-7 minutter, til kanten er gylden og let brændt, og bunden er sprød. Fordel de marinerede tomater over pizzaerne, og server med det samme!