Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Koldskål med rabarber og knas - uden æg

Koldskål med rabarber og havregrynsknas

Antal 4 personer
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet 20 minutter

Ingredienser

Hvis du vil servere med rabarber, kan du vælge:
  • råsyltede rabarber
  • bagte rabarber
Til de ristede havregryn skal du bruge:
  • 25 g smør
  • 2 spsk sukker
  • 50 g havregryn
  • 25 g mandler
Til koldskålen skal du bruge:
  • 1 citron (økologisk, skal og ca. 1 spsk saft)
  • 2 spsk sukker
  • ½ tsk vaniljesukker
  • ½ liter tykmælk
  • 1 liter kærnemælk

Kokkens noter

Holdbarhed
Koldskålen holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage – rør godt rundt inden servering, da den kan skille lidt. De ristede havregryn holder sig sprøde i en uge eller mere i et tætsluttende glas eller dåse ved stuetemperatur.
Forberedelse
Du kan sagtens lave de ristede havregryn dagen før.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

Sådan laver du ristede havregryn til din koldskål:
  • Start med rabarberne. Her er de råsyltede, og her er de bagte.
  • Hak mandlerne groft. Smelt smørret på en pande ved middelvarme, og drys sukkeret over. Lad det simre i ca. 1 min., og tilsæt så havregryn og mandler. Vend rundt, til det hele er gyldent og dufter nøddeagtigt. Du skal ikke lave andet imens, så kan de nemt brænde på.
  • Skrab det hele over på et stykke bagepapir, og lad det køle af i ca. 10 min., til det er sprødt og stivnet.
  • Servér koldskålen i skåle og top med rabarber og ristede havregryn lige inden servering, så de forbliver sprøde.
Sådan laver du koldskålen - uden æg:
  • Skyl citronen, og riv skallen fint. Pres saften fra en del af citronen. Rør citronskal og citronsaft godt sammen med tykmælk, sukker og vaniljesukker, til det ikke længere knaser i skålen. Tilsæt kærnemælken, og stil koldskålen koldt i mindst 30 min. inden servering – gerne længere.  
    • Tip: Du kan blende koldskålen med en stavblender, hvis du vil have en mere luftig koldskål.