Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Kålsalat med feta, ærter og nektariner - skøn sommersalat

Kålsalat med feta og mandler

Antal 4 personer
Forb. tid 15 minutter

Ingredienser

Topping:
Olie-eddikedressing:
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk rapsolie
  • 1 spsk hvid balsamico
  • ½ tsk dijonsennep
  • ½ fed hvidløg
  • salt og friskkværnet peber
Salaten:
  • 250 g blomkål (ca. 1/3 blomkål)
  • 100 g broccoli
  • 100 g grønkål
  • 100 g spidskål
  • 1 tsk olivenolie (til at massere kålen)
  • 2 nektariner
  • 50 g friske ærter (pillede)
  • 50 g feta

Kokkens noter

Forberedelse
Mandlerne kan ristes dagen før og opbevares i en lufttæt boks eller et patentglas. Kålen kan du massere, så den ligger klar i køleskabet et par timer i forvejen eller dagen før – det gør den endnu blødere. Dressingen kan du også lave i forvejen.
Holdbarhed
Får du en rest, kan den også spises dagen efter. Bare opbevar den i køleskabet.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Topping: Rist mandlerne på en tør pande ved middelhøj varme i ca. 3-5 min. Hold øje med dem – de kan hurtigt brænde på. Bred dem ud på et stykke bagepapir til at køle af.
    • Du kan også riste en større portion mandler i ovnen – det er nemmere at styre. Giv dem 12-15 min. ved 140 grader varmluft.
  • Dressing: Pres hvidløget direkte ned i et glas med låg. Tilsæt resten af dressing-ingredienserne, sæt låget på og ryst godt. Smag til med salt og peber.
    • Tip: Eller brug min olie-eddikedressing her.
  • Salaten: Skær den grove del af stokken fra blomkål og broccoli fra, og hak resten groft. Læg den hakkede kål op i en stor skål.
    • Stokkene kan du enten bruge ved at snitte dem i små tern - eller gemme til en anden ret.
  • Hak grønkålen groft, og snit spidskålen så fint som muligt – gerne på et mandolinjern hvis du har et. Læg begge dele i skålen med blomkål og broccoli.
  • Tag lidt olivenolie i hænderne, og masser den ind i kålen med fingrene i ca. 1 min. – det gør kålen blødere og mere behagelig at spise.
  • Skær nektarinerne i tern. Tilsæt nektariner og ærter i skålen sammen med smuldret feta og dressing. Bland det hele godt. Gem evt. lidt ærter til pynt.
  • Arranger kålsalaten i en skål eller et fad. Hak mandlerne groft, og drys dem over til sidst – evt. sammen med lidt ekstra ærter.