Scan for at gå til opskrift
Vegetariske boller til karry
Ingredienser
Karrysovsen:
- 1 portion karrysovs (Opskrift)
Til bollerne skal du bruge:
- 250 g kogt quinoa
- 300 g blomkål
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 æg
- 1 spsk soya sauce (eller tamari)
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- ¼ tsk friskkværnet peber
- 1 spsk tomatpuré (fra tube fx)
- ½ dl fine havregryn
- 1 spsk kikærtemel (eller alm. mel)
- olie (til at forme bollerne)
Tilbehør:
- ris
- æbler
- kokosmel (eller peanuts, ristet)
- bredbladet persille ( eller andet grønt drys)
- mango chutney
Kokkens noter
Når du skal bruge ca. 250 g kogt quinoa, skal du koge ca. 100 g tørret quinoa.
Men:
Kog gerne en hel pose quinoa ad gangen, når du alligevel er i gang. Så er der til andre salater eller tilbehør til din aftensmad. Du kan opbevare kogt quinoa i fryseren ved -18 grader i op til et år. Den kan dog udtørre lidt over tid, så det er altid en god idé at huske at bruge den 😊
Jeg koger 1 dl quinoa i 1,5 dl vand i ca. 13 minutter. Det kan du gange op alt efter, hvor meget quinoa du har. Rød eller sort quinoa har længere kogetid.
Men:
Kog gerne en hel pose quinoa ad gangen, når du alligevel er i gang. Så er der til andre salater eller tilbehør til din aftensmad. Du kan opbevare kogt quinoa i fryseren ved -18 grader i op til et år. Den kan dog udtørre lidt over tid, så det er altid en god idé at huske at bruge den 😊
Jeg koger 1 dl quinoa i 1,5 dl vand i ca. 13 minutter. Det kan du gange op alt efter, hvor meget quinoa du har. Rød eller sort quinoa har længere kogetid.
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med at sætte karrysovsen i gang. Opskriften på karrysovsen er her
- Vil du have ris til, så sæt dem over (især brune ris tager tid).
Sådan laver du de vegetariske boller:
- Hvis du ikke har kogt quinoa på lager: Start med at koge 100 g tørret quinoa i knap 2 dl vand med lidt salt i ca. 13 min.
- Hak blomkål groft, og kør det i en minihakker ad et par omgange – blomkålen skal minde om groft rasp. Pil hvidløg og løg, og hak dem fint i minihakkeren. Bland alle ingredienserne til bollerne i en skål. Farsen er klar, når du kan samle den til en bolle i hånden uden at den falder fra hinanden – tilsæt evt. lidt ekstra mel hvis den er for blød.
- Gør en bageplade klar med bagepapir, og tænd ovnen på 180 grader varmluft. Brug en lille spiseske og en skål med olie. Dyp skeen i olien, og form en bolle i hånden med skeen. Læg den på bagepapir. Fortsæt med resten af farsen – jeg fik 15 boller af portionen. Bag dem i ca. 20 min..Tip: Du kan også stege dem på panden ved middelvarme, 4-5 minutter på hver side. Brug også tricket med at dyppe skeen i olie her.
Servering
- Server bollerne i karrysovsen med ris. Skær et æble i små tern og drys over sammen med kokosmel (eller ristede peanuts) og frisk persille. Mango chutney ved siden af er også skønt.