Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Vegetariske æggemuffins – æg til brunch

Vegetariske æggemuffins

Antal 12 stk.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet 35 minutter

Ingredienser

  • 6 æg
  • 250 g hytteost
  • 50 g parmesan
  • 100 g spinat
  • ¼ tsk salt
  • friskkværnet peber
  • 1 rødløg
  • 6 cherrytomater
  • tørret timian (til drys, frisk er også fint)
  • olie (til formene)

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Rør æg, hytteost, parmesan, salt og peber sammen. Hak spinaten groft, og vend den i.
  • Pil rødløget, og skær det i ringe, evt. på mandolinjern. Halver tomaterne.
  • Dryp et par dråber olie i bunden af hver muffinform – så slipper de nemmest. Hæld spinatmassen i, og pynt med et par ringe rødløg og en halv tomat. Slut af med et drys timian, salt og peber.
  • Sæt muffinformene i ovnen. Alt efter hvor varm ovnen er blevet, tager det ca. 20 min. eller lidt mere – hold øje. De hæver flot op, men skvatter sammen igen, når du tager dem ud af ovnen. Vent, til de har taget lidt farve.
  • Lad dem køle lidt af, inden du lister dem ud af formene. Så slipper de nemmest.