Scan for at gå til opskrift
Vegetarisk gyros med svampe og aubergine
Ingredienser
Grønsagerne kan fx være:
- 1 aubergine
- 300 g portobellosvampe
- 2 rødløg
Ekstra protein?
- 1 dåse kikærter (Se note)
Til gyros marinaden skal du bruge:
- ½ citron (saften)
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 20 g farin (ca. 2 spsk)
- 1 spsk oregano (tørret)
- 1 tsk tørret salvie
- 1 tsk stødt paprika
- 1 tsk løgpulver
- ½ tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt spidskommen
- friskkværnet peber
- ½ tsk chiliflager (evt.)
- ¼ tsk fint salt (vent til sidst)
Kokkens noter
Hvis du gerne vil have noget mere protein i din gyros, kan du bruge samme marinade til kikærter. Dem kan du enten stege på panden ved høj varme - eller tilberede i ovnen som beskrevet her.
Lav fx dobbelt portion af marinaden, hvis du vil tilføje krydrede kikærter.
Dine egne noter
Tilberedning
- Pres citron og hvidløg. Bland så marinaden (uden salt) godt sammen i en stor skål.
- Rens og snit grønsagerne i lange strimler, på tykkelse med pommesfrites. Vend dem i marinaden, og lad det trække mindst et kvarters tid – gerne helt til i morgen. Vend lidt rundt undervejs.
- Drys saltet over, og vend grøntsagerne rundt. Steg dem på en god varm pande i flere omgange. Jeg startede på 7,5 ud af 9 og skruede ned til 5, da det meste af væden var dampet af. Sørg for at vende dem rundt undervejs, så de bliver møre.
- Servér enten som en bowl, eller brug din gyros som fyld i et fladbrød med tomatsalat og tzatziki.