Scan for at gå til opskrift
Vegetarisk chili med grønsager
Ingredienser
- 300 g græskar (butternut squash eller hokkaido)
- 2 spsk olivenolie (delt i to halvdele)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 stængel bladselleri
Så krydderierne ...
- ½ rød chili (test og juster!)
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk stødt. koriander
- 1 tsk stødt paprika
- ½ tsk kanel
- 1 stjerneanis
- 1 laurbærblade
- 1 tsk oregano
Og til sidst:
- 1 dåse flåede, hakkede tomater
- 4 spsk tomatpure
- 2,5 dl vand
- 1 dåse kidneybønner
- 1 spsk soya
- 1 rød peber
- 15 gram mørk chokolade
- 1,5 dl frosne majs (optøede)
- 1,5 tsk brun farin
- 1 spsk limesaft
- salt og friskkværnet peber
Tilbehør - for eksempel:
- avocado eller guacamole
- en frisk salat
- lime
- frisk koriander
- tortillachips
Dine egne noter
Tilberedning
- Skær græskarret over, fjern kernerne, skræl det (gælder ikke hokkaido), og skær det i tern. Vend ternene i olivenolie, salt og peber, fordel dem på bagepapir, og sæt dem i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 30 minutter. Imens:
- Pil løg og hvidløg, og skræl gulerod. Hak løg i grove tern, pres hvidløget og skær gulerod i skiver eller halve skiver. Snit bladselleri i tynde skiver. Hæld lidt olie i en stor gryde, sæt den på mellemvarme, og vend grønsagerne rundt her, til løgene er blanke (ikke brune).
- Flæk chilien, fjern kernerne, og snit i små tern. Tjek, hvor stærk chilien er, og tilsæt den mængde, der passer dig. Tilsæt også de øvrige krydderier, og vend rundt.
- Tilsæt tomat, vand, bønner og soya.
- Varm det op, mens du snitter peberfrugt i tern og hakker chokoladen groft. Tilsæt nu de sidste ingredienser – husk græskartern. Varm det hele godt i gennem.
- Smag til med lime, salt, peber og evt. chili.
- Server med det tilbehør, du foretrækker.