Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Vegetarisk cæsarsalat med halloumi

Vegetarisk cæsarsalat med halloumi

Antal 4 personer
Forb. tid 40 minutter
Samlet 40 minutter

Ingredienser

Til croutonerne:
  • 4 skiver lyst brød (fx surdejsbrød eller hvad du har)
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk olivenolie
  • salt
Til den panerede halloumiost skal du bruge:
  • 400 g halloumi (grillost)
  • 4 spsk hvedemel
  • 1 æggehvide
  • 200 g pankorasp
  • olie (til stegning)
I øvrigt:
  • 6 hoveder romainesalat (de små)
  • parmesan (til servering)
Til en hurtig cæsarsalat dressing skal du bruge:
  • 3 spsk æblecidereddike
  • ¾ dl neutral olie (fx raps)
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 æggeblomme
  • 25 g parmesan
  • salt og friskkværnet peber

Kokkens noter

En endnu hurtigere cæsardressing
Hvis du er en af dem, der laver en stor portion olie-eddikedressing ad gangen, kan du skyde genvej til cæsardressingen. Du skal bruge:
  • 1 æggeblomme
  • 1 dl olie-eddikedressing
  • 25 g revet parmesan 
Blend det hele med en stavblender, så er den klar.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Croutoner: Skær brødet i croutonstykker. Pres hvidløget. Bland 3 spsk olie, hvidløg og salt sammen – vend brødstykkerne godt i olien. Rist dem i ovnen eller på panden:
  • I ovnen: Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Fordel croutonerne på et stykke bagepapir, og bag dem i ca. 8-12 min., til de er gyldne og sprøde. Vend dem et par gange undervejs.
  • På panden: Rist croutonerne på en pande ved mellemhøj varme i ca. 5-8 min., og vend dem jævnligt, så de bliver gyldne og sprøde på alle sider. Skru ned til mellemvarme, hvis de tager for meget farve.
  • Dressing: Riv parmesanen fint, og blend alle dressingingredienserne sammen med en stavblender, til dressingen er tyk og cremet. Smag til med salt og peber.
  • Halloumi: Skær osten i skiver, og vend dem i mel. Pisk æggehviden let i en tallerken, og hæld rasp op i en anden tallerken. Vend så halloumistykkerne først i æggehviden og derefter i rasp. Steg dem på en pande ved mellemhøj varme i rigeligt olie i ca. 2-3 min. på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde. Du kan se, at de er klar til at vende, når undersiden har fået en gyldenbrun skorpe. Læg dem på fedtsugende papir.
  • Pluk salaten i mundrette stykker, og vend den med halvdelen af dressingen. Bred den ud på et stort fad. Skær de stegte halloumistykker i skrå skiver, og fordel dem over salaten sammen med croutonerne. Hæld resten af dressingen over – eller server den ved siden af. Riv frisk parmesan over og server med det samme, mens halloumien stadig er varm og sprød.