Scan for at gå til opskrift
Vegetar quesadillas med bønnefyld
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 2 løg eller rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt i små tern
- 250 g majskerner (fra 1 majskolbe, fra frost eller en lille dåse)
- 1 dåse sorte bønner (skyllet og drænet)
- 1 dåse kidneybønner (skyllet og drænet (moses let))
- 1,5 spsk limesaft
- 1,5 tsk spidskommen
- ¼ tsk chiliflager
- salt og friskkværnet peber
- 1 dl hakket frisk koriander
- 6 store tortillas (eller 8 medium)
- 2 avocado
- 200 g mozzarella (eller cheddar)
Kokkens noter
Bemærk, der er billeder til instruktionen. Tryk på det lille kamera til højre i opskriftsfeltet for at se dem.
Dine egne noter
Tilberedning
Hak løg og hvidløg i små tern, og rist dem ikke for varmt i olie, til de er blanke.
Mos kidneybønnerne.
Hak rød peber, og tilsæt på panden sammen med majs. Vend rundt, og varm igennem.
Tilsæt bønnerne på panden sammen med krydderier og hakket koriander. Bland godt.
Saml dine quesadillas sådan her: Riv mozzarellaen i hånden, og fordel den på halvdelen af hver tortilla.
Fordel bønnefyldet over, og læg avocado i skiver øverst. Klap tortillaerne sammen.
Gør to quesadillas klar ad gangen - det passer til en pande.
Steg dine quesadillas på pande (i lidt olie), på grillpande eller grill. Så bliver de sprøde og lækre, og osten smelter.