Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code

Spinatpandekager med havregryn

Antal 8 stk.
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet 20 minutter

Ingredienser

  • 4 æg
  • 1 spsk loppefrøskaller (fx HUSK)
  • 1 dl kikærtemel (eller alm. mel)
  • 1 dl fine havregryn
  • 100 g frisk spinat
  • 3,5 dl mælk (alternativt plantedrik)
  • ¼ tsk salt
  • olivenolie (til stegning)
Fyld - forslag:
  • 400 g halloumi
  • 2 spsk olivenolie
  • ½ granatæble
  • 1 agurk
  • 300 g hummus
  • 75 g blandede salater

Kokkens noter

Holdbarhed:
Bagte pandekager holder sig i 2-3 dage i køleskabet. Læg evt. madpapir imellem dem så de ikke klistrer sammen.
Sådan kan du pille granatæblet:
Skær det midt over (du behøver kun at skære igennem skallen, så kan du brække det over uden at ødelægge kernerne). Frigør så kernerne. Det gør du nemmest i en stor skål koldt vand, hvor du kan vrikke kernerne fri, uden at sprøjte rød saft ud i hele køkkenet. Kernerne falder til bunds i vandet, den hvide skal flyder ovenpå. Pil det hvide fra, og si vandet fra kernerne.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Lav dejen i en blender, fx med en stavblender. Kom alle ingredienser op i blenderglasset – dog kun 2 dl væske til en start – og blend til du har en jævn pandekagedej. Tilsæt mere væde, til dejen har en passende konsistens. Vil du have tykke pandekager, skal dejen også være tyk :-) Lad dejen hvile i ca. 10 min. – så samler den sig og bliver nemmere at bage med.
  • Steg pandekagerne i olivenolie ved godt og vel middelvarme. Jeg bruger en medium pande (ca. 20 cm i diameter). Steg dem ca. 2–3 minutter på den første side – til dejen ser mat ud på overfladen og kanterne er sat. Vend dem kun helt kort, ca. 10 sekunder, på den anden side. Så bevarer de den friske grønne farve på den side, du steger sidst.
Fyldet:
  • Skær halloumi i tern på ca. 1,5 cm, og dup dem tørre med køkkenrulle. Varm ca. 2 spsk olivenolie op på en pande ved godt middelvarme, og steg halloumiosten gylden. Hvis ternene sætter sig fast på panden, så steg lidt længere, så de får stegeskorpe. Så er de nemmere at vende.
  • Pil granatæblet - se note. Skær agurk i tern eller skiver.
  • Server pandekagerne med fyldet i små skåle, så man selv kan fylde sin pandekage ved bordet.