Scan for at gå til opskrift
Skøn linsebolognese på 30 min.
Ingredienser
Til grøntsagssaucen
- 3 spsk olivenolie
- 400 g brune champignons
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 1 squash
- 2 stilke bladselleri
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk tomatpuré
- 70 g soltørrede tomater
- 50 g oliven (uden sten)
- 1 dåse grønne linser (drænet)
- 2 dl vand
- 1 flaske tomatpassata (ca. 7 dl)
- 2 spsk miso
- 1 bundt frisk basilikum
- 2 tsk rød balsamico
- salt og friskkværnet peber
Til servering fx:
- 400–500 g pasta (til 6 personer, juster efter appetit)
- 50 g parmesan (eller efter smag)
- frisk basilikum
Dine egne noter
Tilberedning
- Rens de friske champignons, og skær dem i skiver eller tern. Sæt til side.
- Skræl gulerødderne, og skær gulerødder, løg, squash, bladselleri, hvidløg og soltørrede tomater i grove stykker. Kør så det hele i en minihakker eller foodprocessor, til det er fintdelt - men stadig har tekstur.
- Hak oliven groft.
- Varm en stor gryde (med låg) op ved høj varme, tilsæt olivenolie og svits champignonerne med en smule salt i 6-8 minutter, til de tager god farve og har smidt væden.
- Skru ned til middel varme og tilsæt tomatpuré, rør rundt i et par minutter til det dufter og bliver lidt mørkere.
- Tilsæt så de hakkede grøntsager. Læg låg på og lad det småsimre i 8 minutter, rør i ny og næ – grøntsagerne skal være let møre, men stadig have bid.
- Sæt vand over til pasta, og tilbered den, når vandet koger.
- Imens: Tilsæt linser, vand, tomatpassata og miso i gryden, og rør det hele godt sammen. Hak basilikum, og tilsæt. Rør rundt, og smag til med rød balsamico, peber og evt. lidt mere salt.
- Server med pasta, friskrevet parmesan og frisk basilikum.