Scan for at gå til opskrift
Shakshuka i ovn - med aubergine
Ingredienser
Du skal bruge:
- 100 g tørrede abrikoser
- 3 fed hvidløg
- 1 rødløg (stort)
- 2 dåser flåede, hakkede tomater
- ½ dåsemål vand
- 1 dåse kikærter (drænede)
- 1 terning grønsagsbouillon (smuldret)
- 1 spsk harissa (eller mere (købt eller hjemmelavet))
- 2 aubergine
- 3 spsk olivenolie
- 1,5 tsk stødt koriander
- 1,5 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk stødt kanel
- salt
- 10 cherrytomater (kan udelades)
- 4 æg
Topping og tilbehør:
- salt og friskkværnet peber
- græsk yoghurt
- 50 g feta (smuldret )
- bredbladet persille (og evt. frisk mynte)
- madbrød
Dine egne noter
Tilberedning
- Bemærk – du kan forberede det hele på forhånd og få shakshuka på 20 minutter. Se under opskriften.
- Start med saucen: Skær abrikoser i 3-4 skiver hver, og pres hvidløg. Bland så i en gryde abrikoser, hvidløg, hakkede tomater, vand, kikærter, grønsagsboullion (smuldret) og harissa. Lad det simre, mens auberginer og løg bliver bagt.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær auberginer i grove tern. Skær rødløg i grove både. Bland olivenolie, koriander, spidskommen, kanel og lidt salt i en stor skål, og vend auberginer og løg heri. Bred det ud i en lille bradepande på ca. 22 *33 cm. Sæt brandepanden i ovnen, og bag det mørt i 20-25 minutter.
- Når auberginerne er møre: Hæld saucen over, halver de 10 tomater, og fordel dem på toppen. Lav 4 gode fordybninger i saucen, og slå så de 4 æg ud her. Bag videre i 10-15 minutter, til æggene har sat sig, som du synes, de skal være.Tip: Du kan varme brødet i ovnen imens.
- Giv æggene lidt flagesalt og peber, og drys med smuldret feta og hakkede krydderurter. Server med yoghurten på toppen eller ved siden af - og med det gode brød.