Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Shakshuka i ovn med aubergine og harissa

Shakshuka i ovn - med aubergine

Antal 4 personer
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet 55 minutter

Ingredienser

Du skal bruge:
  • 100 g tørrede abrikoser
  • 3 fed hvidløg
  • 1 rødløg (stort)
  • 2 dåser hakkede tomater
  • ½ dåsemål vand
  • 1 dåse kikærter
  • 1 terning grøntsagsbouillon
  • 1 spsk harissa (eller mere (købt eller hjemmelavet))
  • 2 auberginer
  • 3 spsk olivenolie
  • 1,5 tsk stødt koriander
  • 1,5 tsk stødt spidskommen
  • ½ tsk stødt kanel
  • salt
  • 10 cherrytomater (kan udelades)
  • 4 æg
Topping og tilbehør:
  • salt og friskkværnet peber
  • græsk yoghurt
  • 50 g feta
  • bredbladet persille (og evt. frisk mynte)
  • madbrød

Kokkens noter

Forberedelse: Saucen kan laves på forhånd, så shakshukaen er hurtigere at samle og bage.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Bemærk – du kan forberede saucen på forhånd. Se under opskriften.
  • Start med saucen: Skær abrikoserne i 3-4 skiver hver, pres hvidløget, og skyl og dræn kikærterne. Bland derefter abrikoser, hvidløg, hakkede tomater, vand, kikærter, grøntsagsbouillon og harissa i en gryde. Smuldr bouillonterningen i gryden. Varm saucen op ved mellemhøj varme, og lad den derefter småsimre ved lav varme, mens auberginer og løg bager.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Skær auberginerne i grove tern og rødløget i grove både. Bland olivenolie, koriander, spidskommen, kanel og lidt salt i en stor skål, og vend auberginer og løg heri. Fordel det i en lille bradepande på ca. 22 × 33 cm. Sæt bradepanden i ovnen, og bag auberginer og løg i 20-25 min., til auberginerne er møre.
  • Når auberginerne er møre, hældes saucen over. Halver cherrytomaterne, og fordel dem ovenpå. Lav fordybninger i saucen, og slå æggene ud i dem. Bag videre i 10-15 min., til hviderne har sat sig, og blommerne har den konsistens, du foretrækker.
    • Tip: Du kan varme brødet i ovnen imens.
  • Giv æggene lidt flagesalt og peber, og drys med smuldret feta og hakkede krydderurter. Server med yoghurten på toppen eller ved siden af - og med det gode brød.