Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Mangosalat med spidskål

Salat med mango og spidskål

Antal 4 personer
Forb. tid 15 minutter

Ingredienser

Til salaten skal du bruge:
  • ½ spidskål (rød eller hvid)
  • 2 mango
  • ½ rødløg
  • 1 bundt frisk koriander (eller som du synes)
Til dressingen skal du bruge:
  • 1,5 spsk limesaft (1-2 limes)
  • 3 spsk rapsolie
  • 2 passionsfrugt
  • salt (smag til)
  • ½ frisk rød chili (kan udelades)
  • flydende honning (evt.)
Topping
  • 1 dl peanuts (eller cashewnødder. Jeg foretrækker usaltede)

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Topping: Rist peanuts eller cashewnødder på en tør pande ved mellem varme under omrøring i ca. 3-5 min., til de er let gyldne og dufter. Eller lav en større portion i ovnen.
  • Salaten: Snit spidskålen fint, gerne på mandolinjern.
  • Skær mangokødet fri af stenene, fjern skrællen, og skær frugterne i tern (1-2 cm).
  • Hak rødløget fint.
  • Skyl koriander, pil bladene af, og hak dem groft.
  • Dressingen: Skrab kernerne ud af passionsfrugterne, pres limesaften, og hak chilien fint. Rør eller ryst passionsfrugt, limesaft, rapsolie og chili sammen. Smag til med salt og evt. honning.
  • Vend spidskål, mango, rødløg og koriander sammen med dressingen, og drys de ristede nødder over. Spis!