Scan for at gå til opskrift
Salat med hvide bønner, tomat og basilikum
Ingredienser
Til salaten skal du bruge:
- 25 g pinjekerner
- 250 g cherrytomater (gerne i flere farver)
- 1 agurk (økologisk – smager bedst)
- 1 rødløg
- 1 dåse hvide bønner
- 1 bundt frisk basilikum
- 50 g oliven (dine yndlings)
- parmesan (efter smag)
Til dressingen skal du bruge:
- 2 tsk hvidvinseddike
- 1 tsk rød balsamico
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk rapsolie (eller anden smagsneutral olie)
- ½ tsk honning
- salt
Kokkens noter
Portioner
Opskriften rækker til 4 personer som tilbehør eller 2 personer som måltidssalat. Salatdressing til flere gange
Hvis du ofte laver salater med olie-eddikedressing, vil jeg varmt anbefale, at du laver en stor portion af min geniale vinaigrette. Det tager under 10 minutter, og der er salatdressing til mange salater.
Opskriften rækker til 4 personer som tilbehør eller 2 personer som måltidssalat. Salatdressing til flere gange
Hvis du ofte laver salater med olie-eddikedressing, vil jeg varmt anbefale, at du laver en stor portion af min geniale vinaigrette. Det tager under 10 minutter, og der er salatdressing til mange salater.
Dine egne noter
Tilberedning
- Skyl grønsagerne, og lad de hvide bønner dryppe af. Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme i ca. 3 min., til de er let gyldne og dufter nøddeagtigt.
- Skær tomaterne i halve. Halver agurken på langs, skrab evt. kernerne ud, og skær resten i skiver. Skær rødløget i helt tynde både.
- Ryst dressingen sammen.
- Vend alle ingredienser med dressingen – gem dog pinjekerner og parmesan, og drys dem over til sidst.
- Servér!