Scan for at gå til opskrift
Rødkålssalat med appelsin og tyttebærdressing
Ingredienser
Til salaten skal du bruge:
- 500 g rødkål
- 1 appelsin
- 1 æble (syrligt)
- 2 stilke bladselleri
Til de honningglaserede pekannødder skal du bruge (til flere gange):
- 150 g pekannødder
- 1 spsk flydende honning
- ½ tsk stødt kanel
Til tyttebærdressingen skal du bruge (til flere gange):
- 1 dl tyttebærsyltetøj (købt eller hjemmelavet)
- 1 appelsin (økologisk)
- ½ tsk dijonsennep
- 1 spsk eddike (fx æblecidereddike)
- 2 spsk neutral olie (fx rapsolie)
- salt og friskkværnet peber
Kokkens noter
Forberedelse: Du kan lave de honningglaserede pekannødder og tyttebærdressingen på forhånd. Opbevar dem hver for sig i tætsluttende beholdere, og vend først dressingen i salaten lige før servering, så rødkålen bevarer sit sprøde bid.
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du salaten:
- Snit rødkålen så fint som du kan – evt. på en maskine eller med et mandolinjern.
- Pil appelsinen, og skær den i små stykker eller i fileter (frugtkødet skåret fri mellem hinderne). Snit æblet i tern og bladsellerien i tynde skiver.
Sådan laver du honningglaserede pekannødder (eller andre nødder):
- Rist nødderne på en tør pande ved mellem varme (eller i ovnen på bagepapir, hvis den er tændt), til de er gennemvarme og dufter. Tilsæt honningen, og ryst nødderne rundt, til de er dækket af honning på alle sider. Drys med kanel, og ryst igen. Fordel dem på et stykke bagepapir, og lad dem køle af.
Sådan laver du dressingen:
- Riv skallen fint af appelsinen, og pres saften. Ryst tyttebærsyltetøj, appelsinskal og -saft, dijonsennep, eddike og olie godt sammen i et glas med låg. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Anret salaten:
- Bland salaten med dressingen, og drys groft hakkede nødder over.