Scan for at gå til opskrift
Rødkålssalat med æbler, feta og dadler
Ingredienser
- 400 g rødkål
- ½ citron
- 2 æble (syrlige, fx Elstar)
- ½ rødløg (kan udelades, hvis du ikke er rå-løg-typen)
- 75 g feta
- 12 friske dadler (fra papæske)
- 50 g valnødder (evt. let ristede)
Til dressingen skal du bruge:
- 2 tsk æblecidereddike
- 1 tsk rød balsamico
- 1,5 spsk rapsolie
- 1,5 spsk olivenolie
- ½ tsk dijonsennep
- salt og friskkværnet peber
Kokkens noter
Forberedelse
Rødkålen kan med fordel marinere natten over – den bliver blødere og smagen udvikler sig. Holdbarhed
Salaten er bedst på dagen, men kan holde sig 1-2 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder. Vent med at vende dressingen i, hvis du ved, der bliver rester.
Rødkålen kan med fordel marinere natten over – den bliver blødere og smagen udvikler sig. Holdbarhed
Salaten er bedst på dagen, men kan holde sig 1-2 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder. Vent med at vende dressingen i, hvis du ved, der bliver rester.
Dine egne noter
Tilberedning
- Snit rødkålen så fint, du kan – brug gerne mandolinjern eller foodprocessor. Pres citronen og vend kålen i saften. Lad den hvile i mindst 20 min. mens du forbereder resten – eller gerne flere timer eller til dagen efter.
- Fjern kernehusene fra æblerne, og skær æblerne i tynde både. Snit løg i fine både. Hak eller smuldr fetaen. Udsten dadlerne og del dem i halve. Hak valnødderne groft.
- Bland alle dressingingredienser i et lille glas eller skål, og ryst eller rør godt sammen. Smag til med salt og peber.
- Vend rødkålen med æbler, løg, halvdelen af dadlerne, halvdelen af valnødderne og dressingen. Bred salaten ud på et fad. Fordel fetaen over, og pynt med de sidste dadler og valnødder.
Tip! Du kan også lave en stor portion olie-eddikedressing og have til mange dage.