Scan for at gå til opskrift
Rå rødbedesalat med feta
Ingredienser
- 600 g rødbede (renset vægt)
- 2 blodappelsiner (eller rød grape)
- 75 g rucola
- 75 g feta
- 50 g hasselnødder
Til dressingen skal du bruge:
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk eddike (evt. en frugteddike)
- ½ tsk flydende honning
- ½ tsk dijonsennep
- salt og friskkværnet peber
Kokkens noter
Endnu nemmere dressing
Hvis du laver salater med olie-eddikedressing ofte, vil jeg varmt anbefale, at du laver en stor portion af min geniale vinaigrette. Det tager under 10 minutter, og der er salatdressing til mange salater.
Ristede nødder til flere gange
I stedet for at riste lidt nødder på panden har jeg vænnet mig til at riste dem i ovnen, når den alligevel er tændt. Så har jeg næsten altid ristede nødder (og mandler og peanuts) på lager, så jeg hurtigt kan lave en knasende topping. Fremgangsmåden er her.
Dine egne noter
Tilberedning
- Skur eller skræl rødbederne (brug evt. handsker)
- Kør rødbederne gennem en spiralizer, eller skær dem i tynde, tændstiklignende strimler (julienne). De kan også rives groft, men det giver væsentligt mere saft og mindre bid.
- Skær skallen af blodappelsin/grapefrugt, og skær i mundrette stykker.
- Ryst dressingen sammen. Se også tip nedenfor.
- Rist hasselnødderne på en tør pande ved mellem varme i ca. 5 min., til de dufter og er let gyldne. Lad dem køle af, og hak dem groft.
- Arranger salaten lagvis på et fad – de fleste rødbeder nederst, så rucola, resten af rødbederne, blodappelsin/grape og smuldret feta. Fordel dressingen over og vend en smule rundt (ikke for meget – så bliver det hele rødt). Drys med hakkede nødder, og server!