Scan for at gå til opskrift
Pizza med aubergine - den bedste ever!
Ingredienser
Til pizzabunden skal du bruge:
- 5 g gær
- 5 dl vand
- ½ dl olivenolie
- 625 g hvedemel (fx tipo 00 er bedst)
- 2 tsk fint salt
Til tomatsaucen skal du bruge (her bliver til mere end én gang):
- 7 dl tomatpassata
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 70 g olivenolie
- salt (efter smag)
Til fyldet skal du bruge:
- 2 auberginer
- olivenolie
- 2 rødløg
- 4 kugler mozzarella
- 40 sorte oliven
- rucola (til servering)
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du fyldet:
- Skær auberginerne i sjettedele på langs – eller i skiver, som du har lyst. Læg auberginerne på bagepapir på en bageplade. Pensl dem med olivenolie, og drys med lidt salt.
- Tænd ovnen på 190 grader varmluft, og sæt auberginerne ind. Giv dem 30-35 minutter, til de er gyldne. Imens: Riv mozzarellaen i stykker, og snit løgene i papirtynde skiver.
- Tænd ovnen på max varme (gerne 270 grader), og sæt bagestål ind, hvis du har. Ellers sæt en plade ind.
Gør pizzaen klar:
- Når ovnen er så varm, den kan blive, og du har gjort pizzabundene klar: Fordel et tyndt lag tomatsauce og skiverne af en kugle mozzarella på hver. Læg skiver eller stykker af ½ aubergine ovenpå, drys løgskiver over og pynt med oliven.
- Bag hver pizza i 5-7 minutter, til den har fået farve i kanten, og bunden er sprød. Skær den ud, og pynt med rucola. Spis!