Scan for at gå til opskrift
Pasta med fisk, tomat og squash
Ingredienser
- 500 g fisk (fx rødspætte, sej eller torsk, fileteret)
- 350 g pasta (tørret)
- 2 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 squash
- olivenolie (til stegning)
- 300 g cherrytomater
- 2,5 dl piskefløde
- ½ tsk herbes de provence
- salt og friskkværnet peber
- frisk timian (eller andet frisk grønt til pynt)
Kokkens noter
Forberedelse: Du kan hakke løg, hvidløg og squash og skære fisken i stykker op til et par timer i forvejen. Opbevar fisken tildækket i køleskabet indtil brug.
Dine egne noter
Tilberedning
- Skær fiskefileterne i mundrette bidder. Hak løg i fine tern, ca. 7-8 mm på hver led. Hak squash i lige så fine tern. Hak, pres eller riv hvidløg fint. Skyl tomaterne, og skær dem i halve.
- Tag en stor pande, varm olien op til middelvarme, og tilsæt først løg og hvidløg. Steg under omrøring i ca. 3-4 minutter, til de er bløde og næsten gennemsigtige – ikke brune. Tilsæt squash, og vend rundt til den er næsten mør, ca. 3 minutter. Hvis det steger tørt, tilsæt lidt vand.
- Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand efter anvisning på pakken.
- Tilsæt tomaterne på panden, hæld fløde ved, og drys med herbes de provence, salt og peber. Vend forsigtigt rundt. Tilsæt lidt af pastakogevandet, hvis det steger tørt. Smag til. Sluk for panden.
- 3 minutter før pastaen er klar, læg fiskestykkerne ned i pastaens kogevand, så de damper med og netop bliver møre.
- Tag fisken op af kogevandet og læg til side. Dræn vandet fra pastaen – lad det løbe over i et fad, du vil servere i, så fadet bliver varmt. Lad det stå et minut. Hæld så vandet ud, og arranger pasta og fisk i bunden af fadet. Hæld grøntsags-flødeblandingen over, pynt med lidt grønt – og server straks!