Scan for at gå til opskrift
Nem fisk i ovn med grøntsager og feta
Ingredienser
Til fisken:
- 600 g hvid fisk
- ½ tsk salt
- ¼ tsk sukker
- 2 spsk olivenolie
- 2 rødløg
- 1 citron (økologisk)
- friskkværnet peber
Til grøntsagerne:
- 400 g cherrytomater
- 150 g peberfrugt
- 1 squash
- 3 spsk olivenolie
- 70 g oliven
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld frisk basilikum
- salt og friskkværnet peber
- 100 g feta
Til servering
- persille (gerne bredbladet)
Kokkens noter
Hvilken fisk kan jeg bruge?
Lange, kuller, sej og torsk er alle gode valg. Gå efter en fisk, der er fanget uden bundtrawl og ikke er en truet art. Kartofler til?
Hvis du kun skal tilberede retten til højst 4 personer, kan du også tilberede kartofler på en plade for sig - ca. 200 g pr. næse. Skur eller skræl dem, vend dem i olivenolie, salt og peber, og bred dem ud på et stykke bagepapir. Sæt dem i ovnen 5-10 minutter før grøntsagerne. Kan retten forberedes?
Ja, du kan sagtens forberede grøntsagerne og marinere fisken med salt og sukker et par timer i forvejen – opbevar dem adskilt i køleskabet og sæt dem i ovnen, når du er klar til at servere.
Lange, kuller, sej og torsk er alle gode valg. Gå efter en fisk, der er fanget uden bundtrawl og ikke er en truet art. Kartofler til?
Hvis du kun skal tilberede retten til højst 4 personer, kan du også tilberede kartofler på en plade for sig - ca. 200 g pr. næse. Skur eller skræl dem, vend dem i olivenolie, salt og peber, og bred dem ud på et stykke bagepapir. Sæt dem i ovnen 5-10 minutter før grøntsagerne. Kan retten forberedes?
Ja, du kan sagtens forberede grøntsagerne og marinere fisken med salt og sukker et par timer i forvejen – opbevar dem adskilt i køleskabet og sæt dem i ovnen, når du er klar til at servere.
Dine egne noter
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 210 grader varmluft.
Dup fisken tør, skær den op i portionsstørrelser, og drys den med salt og sukker. Sæt til side.
Grøntsagerne
- Halver tomaterne, skær peberfrugt i tern, skær squash i tern, riv hvidløget fint, og hak basilikum groft. Bland det hele godt i en skål med oliven, olie, salt og peber. Skær fetaosten i én tyk skive, og læg den i midten af et ovnfast fad. Arranger grøntsagerne rundt om. Sæt fadet i ovnen – det skal have ca. 15 minutter, inden fisken kommer ind.
Gør retten færdig
- Dup overskydende salt og sukker af fisken med et stykke køkkenrulle, og læg den på et stykke bagepapir på en bageplade. Kværn peber over. Pil løgene, og skær dem i helt tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Masser dem med 1 spsk olivenolie, og fordel dem over fisken. Dryp fisken med den sidste olivenolie (1 spsk).
- Når grøntsagerne har fået 15 minutter: Sæt fisken ind, og sæt et ur på 5 minutter.
- Efter de 5 minutter: Tag fisken ud, og riv lidt citronskal over. Sæt den ind igen. Hold nu øje med den. Den er færdig, når den er helt mat hvid og giver efter i flager, når du trykker forsigtigt på det tykkeste sted. Er den ikke klar endnu, så giv den 1-2 min. mere.
- Tag grøntsagsfadet ud, og mos grøntsagerne let sammen med fetaosten i fadet. Læg fisken på toppen.
- Klip lidt bredbladet persille over retten, når du serverer.