Scan for at gå til opskrift
Mexicansk suppe med bønner og cheddar
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 gulerødder
- 1 stilk bladselleri
Så krydderierne ...
- 1 frisk rød chili (test og juster!)
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt paprika
- ½ tsk stødt kanel
- 1 hel stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 1 tsk oregano
Og til sidst:
- 7 dl tomatpassata
- 1 l tomatjuice
- 1 spsk soya sauce
- 25 gram mørk chokolade
- 1 dåse kidney bønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 rød peber
- 1,5 dl majskerner
- 150 g cheddar (gerne modnet)
- 2 tsk farin
- 1 spsk limesaft
- salt og friskkværnet peber
Topping - for eksempel:
- 2 avocado
- 50 g cheddar
- 2 forårsløg
- creme fraiche
- lime
- frisk koriander
- tortilla chips
Dine egne noter
Tilberedning
- Pil løg og hvidløg, og skræl gulerod. Hak løg i grove tern, pres hvidløget og skær gulerod i skiver eller halve skiver. Snit bladselleri i tynde skiver. Hæld lidt olie i en stor gryde, sæt den på mellemvarme, og vend grønsagerne rundt her, til løgene er blanke (ikke brune).
- Flæk chilien, fjern kernerne, og snit i små tern. Tjek, hvor stærk chilien er, og tilsæt den mængde, der passer dig. Tilsæt også de øvrige krydderier, og vend rundt.
- Tilsæt tomatpassata, tomatjuice, bønner og soya.
- Varm det op, mens du snitter peberfrugt i tern, hakker chokoladen groft og river cheddar. Tilsæt nu de sidste ingredienser. Varm det hele godt i gennem.
- Smag til med lime, salt, peber og evt. chili.
- Server med det tilbehør, du foretrækker.