Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Mexicansk suppe med bønner og cheddar

Mexicansk suppe med bønner og cheddar

Antal 4 personer
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet 45 minutter

Ingredienser

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 gulerod
  • 1 stilk bladselleri
Så krydderierne ...
Og til sidst:
  • 7 dl tomatpassata
  • 1 liter tomatjuice
  • 1 spsk soya sauce
  • 25 gram mørk chokolade
  • 1 dåse kidney bønner
  • 1 dåse sorte bønner
  • 1 rød peber
  • 1,5 dl majskerner
  • 150 g cheddar (gerne modnet)
  • 2 tsk farin
  • 1 spsk lime
  • salt og friskkværnet peber
Topping - for eksempel:
  • 2 avocado
  • 50 g cheddar
  • 2 forårsløg
  • creme fraiche
  • lime
  • frisk koriander
  • tortilla chips

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Pil løg og hvidløg, og skræl guleroden. Hak løget i grove tern, pres hvidløget og skær guleroden i skiver eller halve skiver. Snit bladsellerien i tynde skiver. Hæld olien i en stor gryde og sæt den over mellemhøj varme. Vend grønsagerne rundt i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og gennemsigtige – de må ikke tage farve.
  • Flæk chilien, fjern kernerne, og snit den i små tern. Smag på lidt chili, og tilsæt den mængde, der passer dig. Tilsæt også de øvrige krydderier, og vend rundt i ca. 1 minut, til det begynder at dufte.
  • Hæld tomatpassata, tomatjuice og soya i gryden. Dræn bønnerne og skyl dem i en sigte, og tilsæt dem også.
  • Bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 15 minutter. Imens, snit peber i tern, hak chokoladen groft, og riv cheddar. Tilsæt peber, majskerner, chokolade, revet cheddar og farin, og rør rundt, til chokoladen og osten er smeltet ind i suppen. Varm suppen godt igennem.
  • Smag suppen til med limesaft, salt, peber og evt. mere chili. Mangler den sødme, tilsæt lidt mere farin. Mangler den dybde, tilsæt lidt mere soya.
  • Server med det tilbehør, du foretrækker.