Scan for at gå til opskrift
Marry me kikærter med grøntsager
Ingredienser
Til grøntsagerne:
- 250 g broccoli
- 1 rødløg (ca. 75 g)
- 200 g brune champignons
- 1 peberfrugt (rød eller gul giver mest sødme)
- 150 g cherrytomater (eller andre små tomater)
- 3 spsk olivenolie (eller olie fra soltørrede tomater)
- ¼ tsk salt
- friskkværnet peber
Til marry me-saucen:
- 3 fed hvidløg
- 100 g soltørrede tomater (i olie, drænede)
- 50 g parmesan
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk tomatpure
- 1 spsk stødt paprika
- 1 tsk italiensk krydderblanding (se note)
- ¼ tsk chiliflager (valgfrit, efter smag)
- 2 spsk olie fra soltørrede tomater
- 3 dl piskefløde (eller madlavningsfløde/plantefløde)
- 2 dl vand
- 2 tsk soyasauce
- salt og friskkværnet peber (efter smag)
- citronsaft (valgfrit – efter smag)
Til servering
- 1 håndfuld frisk basilikum (eller persille)
Tilbehør fx:
- ris (eller havreris)
- pasta
- madbrød
Kokkens noter
Den italienske krydderblanding indeholder salt, oregano, hvidløg, sød paprika, basilikum, rosmarin, salvie, peber, koriander og ingefær (!). Du kan selv blande noget lignende fra din krydderihylde.
Holdbarhed: Retten kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage i en lukket beholder. Varm den op ved svag varme og tilsæt evt. en sjat vand eller bouillon, hvis saucen er blevet for tyk.
Forberedelse: Grøntsagerne kan sagtens skæres og gøres klar dagen før – opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet.
Dine egne noter
Tilberedning
Grøntsagerne
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft, og gør to plader klar med bagepapir.
- Skyl grøntsagerne og gør dem klar: Skræl den grove del af broccolistokken, pil rødløget, skær roden af champignonerne, fjern stokken og kernerne fra peberfrugten.
- Skær broccoli i mundrette buketter, og sæt den til side – den kommer i ovnen lidt senere.
- Skær rødløg i både, champignons i halve eller kvarte og peberfrugt i tern på ca. 2 x 2 cm. Brug tomaterne hele.
- Bland olien, salt og peber i en stor skål, og vend rødløg, champignons, peberfrugt og tomater godt rundt, så de er dækket af olie og krydderier.
- Fordel grøntsagerne (undtagen broccoli) på bagepapir på to bageplader, så de ligger i ét lag uden at røre hinanden – ellers damper de i stedet for at blive gyldne. Sæt pladerne i ovnen, og bag i 8 minutter.
- Vend broccolien rundt i skålen med resten af olie- og krydderiblandingen – er skålen tør, tilsæt da en ekstra sjat olie. Mens grøntsagerne bager færdig, starter du på saucen.
- Når de 8 minutter er gået med grøntsagerne: Fordel broccolien på pladerne med de andre grøntsager, og bag det hele i 4 minutter mere, til grøntsagerne er næsten møre.
Marry me-saucen
- Pil hvidløget, hak de soltørrede tomater groft, riv parmesanosten groft, og dræn kikærterne.
- Mål tomatpure, stødt paprika, italiensk krydderi og evt. chiliflager af i en lille skål, så de også er klar.
- Varm en gryde op ved middelvarme og tilsæt olie fra de soltørre tomater. Pres hvidløget ned i gryden, og steg i 1 min., mens du rører rundt.
- Tilsæt de soltørrede tomater sammen med tomatpure, paprika, italiensk krydderblanding og chiliflager. Rør rundt i 1-2 min., til det dufter kraftigt.
- Hæld fløde, vand og sojasauce i. Lad det koge op under omrøring.
- Tilsæt parmesan og kikærter i gryden, kog op, og rør rundt. Når det koger, skru ned, og lad det simre på lavt blus i 5-10 min., til saucen har en mere cremet konsistens.
- Smag til med salt, peber og evt. citronsaft, der balancerer det fede med noget syre.
- Tilsæt de tilberedte grøntsager i gryden. Drys frisk basilikum eller persille over, og server med ris, pasta eller et godt madbrød.