Scan for at gå til opskrift
Marokkansk gulerodssalat med kikærter og mynte
Ingredienser
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk ras el hanout (marokkansk blandingskrydderi)
- 2 spsk olivenolie
- 7 gulerødder (gerne flere farver)
- 1 appelsin
- 5 tørrede abrikoser
- ½ bundt frisk mynte
- 10 mandler (eller nødder)
Til dressingen skal du bruge:
- ½ appelsin (saft og fintrevet skal)
- ½ lime (saften)
- 3 spsk olivenolie
- 1 nip salt
Dine egne noter
Tilberedning
- Fordel mandlerne på en bageplade, og sæt den ind i ovnen. Tænd på 180 grader varmluft. Giv mandlerne ca. 10 minutter.
- Dræn kikærterne, og dup dem tørre. Vend dem i olie og raz el hanout, bred dem ud på et stykke bagepapir, sæt dem ind til mandlerne i ovnen, og giv dem ca. 30 minutter, til de er sprøde. Imens …
- Skræl gulerødderne, og gør dem klar til salaten. Jeg har givet mine en tur i min spiralizer – du kan også lave lange tynde strimler med en tyndskræller.
- Skræl appelsinen, og skær den i mundrette stykker. Skær abrikoserne i tynde skiver, skyl og hak myntebladene groft, og hak mandlerne groft.
- Når kikærterne er færdige - lad dem køle af 10 minutter.
- Bland dressingen: Riv skal af ½ appelsin, og ryst skallen sammen med saften af appelsin og lime, olivenolie og salt i et glas.
- Hak mandlerne groft.
- Bland gulerødder, appelsin, abrikoser og mynte med dressingen Arranger salaten på et fad, drys med mandlerne, og fordel de afkølede kikærter i kanten. Server!