Scan for at gå til opskrift
Klatkager af risengrød med kanelstegte æbler
Ingredienser
Til klatkagerne skal du bruge:
- 25 mandler
- ½ citron (økologisk, fintrevet skal )
- 5 dl risengrød
- 2 æg
- 3,5 spsk mel
- 1 spsk sukker
- ½ tsk vaniljesukker
Husk også:
- smør (at stege i)
Til de kanelstegte æbler skal du bruge:
- 2 æbler
- 30 g smør
- 2 spsk sukker
- 2 tsk stødt kanel
Andet tilbehør?
- rødt syltetøj (fx solbær eller hindbær)
- flydende honning
- farin
Kokkens noter
Opbevaring: Klatkagerne kan opbevares tildækket i køleskabet i 2-3 dage og lunes på en pande ved middelvarme eller i mikroovn.
Frysning: Klatkagerne kan fryses. Lad dem køle helt af, læg bagepapir mellem dem, og frys dem i en lufttæt beholder.
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du klatkagerne:
- Kog mandlerne, til skallen løsner sig. Hæld koldt vand over dem, smut dem, og hak dem groft.
- Riv citronskal fint. Rør så risengrøden op først med æg, så med mel, sukker, mandler, citronskal og vaniljesukker.
- Steg klatkagerne i smør ved middelvarme, til de er gyldne på begge sider og gennemstegte. Start med en enkelt og se (og smag), om den er, som den skal være. Måske lidt mere mel eller sukker …
- På en skala fra 1-9 starter jeg på 7 og skruer lidt ned, så klatkagerne bliver gennemstegte uden at blive for mørke.
Sådan laver du kanelstegte æbler:
- Skær æblerne i kvarte, fjern kernehusene og skær æblerne i tynde både.
- Smelt smørret på en stor pande ved middelvarme, og drys sukker og kanel over. Sluk for panden, mens du fordeler æblerne på panden. Skru lidt op igen, og steg ved svag varme, til sukkeret er karamelliseret, og æblerne er møre. Vend dem rundt en gang undervejs. Det tager 5-10 min..
- Servér!