Scan for at gå til opskrift
Jordbærsalat med hyldeblomstdressing
Ingredienser
Til salaten skal du bruge:
- 50 g mandler
- 200 g grønne asparges
- 300 g spidskål
- 50 g rucola
- 200 g friske jordbær
- 50 g ærter (bælgede)
- friske hyldeblomster (til pynt)
Til hyldeblomstdressingen skal du bruge (til mere end én gang):
- 1 dl hyldeblomstdrik (koncentreret (købt eller hjemmelavet))
- 1 tsk dijonsennep
- 1 dl hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
- 1 dl olie (fx mild olivenolie)
- ¼ tsk salt
Kokkens noter
Hvis du rister mandler i ovnen, kan du lige overveje, om du vil riste en større portion - eller måske også riste andre nødder i samme omgang. Så er de klar til andre salater eller måske kager med ristede nødder og mandler.
Dine egne noter
Tilberedning
- Rist mandlerne i ovnen ved 140 grader varmluft i ca. 25 min., til de dufter ristet. Lad dem køle af, og hak dem groft. (Hvorfor ikke på pande? Læs her)
- Knæk den træede bund af aspargesene, og snit dem i skrå stykker på 3-4 cm. Kom dem i letsaltet, kogende vand, og lad dem koge i 1 min.. Hæld straks vandet fra, skyl aspargesene med koldt vand, og lad dem dryppe af.
- Ryst hyldeblomstdrik, dijonsennep, hvidvinseddike, olie og salt sammen i en beholder med låg.
- Snit spidskålen fint, gerne på et mandolinjern. Bland den med rucola, og bred salaten ud på et fad.
- Fordel asparges over.
- Skyl og nip jordbærrene, og skær dem i halve eller kvarte. Fordel dem over salaten, og top så op med ærter.
- Hæld dressingen over, og drys med hakkede, ristede mandler. Og hyldeblomster, hvis du har. Server!