Scan for at gå til opskrift
Hybenmarmelade med appelsin, grape og citron
Ingredienser
- 350 g hyben (rensede)
- 200 g appelsin (rensede fileter)
- 200 g rød grapefrugt (rensede fileter)
- 2 citron (øko, skal og 3/4 dl saft)
- 400 g rørsukker
- geleringsmiddel (fx Melatin – se dosering på emballagen)
- konserveringsmiddel (fx Atamon – se dosering på flasken)
Kokkens noter
Rensning af hyben: Det er det mest tidskrævende trin – sæt god tid af, og brug en lille teske til at skrabe frøene ud.
Opbevaring: Marmeladen holder sig fint i måneder, når du bruger konserveringsmiddel. Opbevar dem køligt og mørkt.
Bitterhed: Mængden af rød grapefrugt bestemmer, hvor bitter marmeladen bliver. Brug mere appelsin og mindre grape, hvis du foretrækker en mildere smag.
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med at rense dine hyben. Jeg skyllede mine, knækkede blomsten af og flækkede dem allesammen først med en skarp kniv. Derefter kom så det ‘sjove’ arbejde med at skrabe frøene ud. Skær hybenene i kvarte.
- Skyl citrusfrugterne, og riv skallen af 1 citron.
- Skær skallen af appelsin og grape, og frigør fileterne. Det er også et tålmodighedsarbejde. Fileterne må gerne gå i stykker.
- Pres citronsaft.
- Kog nu al frugt og citronskal op, og lad det koge godt igennem i ca. 60 min., måske lidt mere. Dine hyben skal blive godt møre og lette at mose med en ske. Rør rundt ind imellem, så det ikke brænder på.
- Tilsæt sukkeret (gem 1 teskefuld), og kog videre uden låg i ca. 15 min.. Rør lidt rundt undervejs.
- Skold dine syltetøjsglas med kogende vand, og skyl dem derefter med konserveringsmiddel. Lad glassene stå og dryppe af på et rent viskestykke.
- Tag marmeladen af varmen, og bland den sidste tsk sukker med geleringsmiddel (se dosering på emballagen). Rør det ud i marmeladen, til sukkeret er opløst. Tilsæt konserveringsmiddel – se dosering på flasken.
- Hæld hybenmarmeladen på glas, og skru låg på. Lad den køle helt af.