Scan for at gå til opskrift

Quinoasalat med grønkål, nektariner og feta

Grønkålssalat med quinoa, nektariner og feta

Antal 4 personer

Forb. tid 20

Køletid 10

Samlet 30

Ingredienser

Du skal bruge:

1,5 dl quinoa (rå)
50 g hasselnødder
150 g grønkål (hel)
1 tsk olivenolie
2 nektariner
100 g fetaost

Til en hurtig olie-eddikedressing skal du bruge:

1 spsk god eddike (bland fx 2 tsk æblecidereddike med 1 tsk balsamico)
3 spsk olie (bland fx 1,5 spsk olivenolie med 1,5 spsk rapsolie)
¼ tsk dijonsennep
salt og friskkværnet peber

Kokkens noter

Kog gerne en hel pose quinoa ad gangen, når du alligevel er i gang. Så er der til andre salater eller tilbehør til din aftensmad. Du kan opbevare kogt quinoa i fryseren ved -18 grader i op til et år. Den kan dog udtørre lidt over tid, så det er altid en god idé at huske at bruge den 😊

Jeg koger 1 dl quinoa i 1,5 dl vand i ca. 13 minutter. Det kan du gange op alt efter, hvor meget quinoa du har.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

Start med at koge quinoa i 13 minutter med 2,5 dl vand og lidt salt. Bred den så ud på en tallerken, så den kan køle hurtigt af.
Imens: Rist hasselnødderne på en pande eller i ovnen.
Skyl og afdryp grønkål. Masser den med en smule olie, og hak den.
Ryst dressingen sammen i et glas med låg.
Tip: Du kan også lave en stor portion olie-eddikedressing og have til mange dage.
Skær nektarinerne i tern, og vend dem sammen med quinoa, grønkål, smuldret feta og dressingen. Hak de ristede nødder groft, og drys dem over.
Servér!