Scan for at gå til opskrift
Grønkålssalat med bagte gulerødder
Ingredienser
Til salaten skal du bruge:
- 600 g gulerødder
- ½ dl olivenolie
- 1 tsk fennikelfrø
- salt og friskkværnet peber
- 50 g hasselnødder
- 2 dl quinoa (rå)
- 3 dl vand
- salt (til quinoa)
- 200 g grønkål
- 1 dl granatæblekerner
Til dressingen skal du bruge:
- 1 dl tahin
- 1 fed hvidløg
- ½ citron
- koldt vand
- salt
Dine egne noter
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skræl eller skur gulerødderne, og skær dem i stave. Vend dem i olie, fennikelfrø, salt og peber, og bag dem i ca. 20 minutter. De sidste 5-10 minutter: Drys hasselnødderne ud på en plade, og bag dem med. Imens:
- Kog quinoaen i 13 minutter med letsaltet vand. Køl af.
- Riv eller snit grønkålen fra ribberne, og skyl den grundigt. Slyng den i en salatslynge eller pres vandet af med et rent viskestykke. Masser grønkålen med lidt olivenolie, så den bliver blød og mørkegrøn, og hak den.
- Pil granatæblekernerne.
- Bred grønkålen ud på et fad, fordel den kogte quinoa over og top op med gulerodsstavene.
- Fordel dressingen over, og pynt med granatæble og groft hakkede hasselnødder.
Sådan laver du tahindressingen:
- Rør tahin sammen med hvidløg og citronsaft. Rør lidt vand i ad gangen – først bliver dressingen helt tyk, efterhånden bliver den flydende igen. Tilsæt vand, til dressingen er så flydende, du vil ha’ den. Smag til med salt og citron.