Grillet salat med burrata, aubergine og asparges

Start med at skære auberginerne i 8 både på langs, og drys dem med salt. Lad dem trække i ca. 15 min.

Knæk bunden af asparges.

Dræn vandet fra burrata.

Vend asparges i olivenolie, salt og peber, og grill dem ved høj varme i ca. 5 min., til de er næsten møre. Læg dem til side.

Skyl saltet af auberginerne, og dup dem tørre. Pensl dem med olie, og krydr med salt og peber. Grill dem ved høj varme i ca. 10 min., og vend dem, så de får flotte striber på alle tre sider og bliver møre.

Anret salaten på et fad. Læg evt. rucola i bunden, fordel de grillede grønsager ovenpå, og læg burrataen øverst. Dryp med olivenolie og balsamico glaze. Riv citronskallen fint over, og krydr godt med friskkværnet peber og flagesalt. Pynt evt. med krydderurter.