Scan for at gå til opskrift
Græskarvafler - mexicanske vafler til aftensmad
Ingredienser
- 400 g græskar
- 1 dåse hvide bønner (fx canellini eller butter beans)
- ½ dl mælk
- 3 æg
- 3 dl fine havregryn
- 1 dl mel (evt. lidt mere)
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- ¾ tsk salt
- olie (til pensling af vaffeljernet)
Kokkens noter
Holdbarhed: Vaflerne kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Varm dem igen i brødristeren – så bliver de sprøde igen.
Dine egne noter
Tilberedning
- Skur græskarret, halver det og fjern kernerne. OBS: Hokkaido-græskar skal ikke skrælles – det skal butternut squash. Skær 400 g i tern og damp dem i ca. 15 min. i lidt vand i en gryde med låg, til de er helt møre. Dræn vandet fra og kør græskarret til mos i en food processor.
- Kør alle ingredienser i en food processor til en jævn dej.
- Tænd vaffeljernet – vent til det er helt varmt.
- Pensl vaffeljernet med olie, og steg vaflerne i ca. 5 min. pr. omgang, til de er gennemstegte og gyldne.
- Hvis du ikke spiser alle vaflerne på én gang, kan du holde dem varme i ovnen – eller varme dem lidt på din brødrister inden servering.