Scan for at gå til opskrift
Frittata med rødbede og asparges
Ingredienser
- 500 g rødbede
- 2 rødløg
- olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 200 g hytteost
- 3 æg
- 1 tsk tørret timian
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
- 100 g feta (delt: halvdelen i, halvdelen ovenpå)
Fetacreme
- 2 dl græsk yoghurt
- 50 g feta (blød)
- 1 fed hvidløg (juster efter smag)
- salt og friskkværnet peber (efter smag)
Husk også:
- 400 g grønne asparges
- rugbrød (gerne ristet)
Dine egne noter
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Skrub rødbederne, og riv dem groft.
- Skær rødløgene i helt tynde både. Pres hvidløget.
- Brug en ovnfast pande. Svits løgene i olien ved middel varme, til de er næsten bløde. Tilsæt rødbeder og hvidløg, og vend det hele rundt i ca. 5 min..
- Smuldr fetaosten. Bland så løg- og rødbedeblandingen, hytteost, æg, timian, salt, peber og halvdelen af fetaen i en skål.
- Tør panden af, og giv den olie igen. Fordel rødbedeblandingen i panden, top med den sidste feta, og steg den ved middel varme i ca. 5 min. – gerne med låg, hvis du har. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i ca. 20 min., til æggemassen har sat sig, og rødbederne er møre.
- Imens: Lav fetacremen. Pres hvidløg, og put alle ingredienser i en lille blender eller minihakker. Kør til dippen er jævn, og smag til med salt og peber.
- Bring en gryde letsaltet vand i kog. Knæk den træede bund af aspargesene, og skyl dem. Kog aspargesene lige før servering i 1 min.. Hæld vandet fra.
- Servér med rugbrød, gerne ristet.