Scan for at gå til opskrift
Frijoles - vegetarisk bønnefyld
Ingredienser
- 1 løg (stort)
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 2 dåser kidney bønner
- 1 tsk oregano
- 1,5 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk salt
- 1 lime (saft efter smag)
Til stegte tortillas også:
- tortillas (1-2 pr. person)
- cheddar (efter smag)
Kokkens noter
Servering: Frijoles er gode som fyld i tacos, quesadillas og tostadas – eller som tilbehør til mexicanske retter.
Opbevaring: Bønnerne kan opbevares i køleskabet i en tæt beholder i 3-4 dage.
Frysning: Frijoles refritos kan sagtens fryses. Frys dem i portioner, og tø dem op i køleskabet dagen før brug.
Dine egne noter
Tilberedning
- Hak løg og hvidløg fint. Varm olien op på en pande ved middel varme, og steg løg og hvidløg under omrøring i ca. 5 min. – til de er bløde og gennemsigtige, men ikke brune.
- Dræn bønnerne, og mos dem enten i en foodprocessor (hvis du vil have en helt jævn, hummus-agtig konsistens) – eller med en gaffel, hvis du godt kan lide lidt bid. Jeg nøjedes med gaflen.
- Kom de mosede bønner og krydderierne på panden og bland det hele godt sammen. Tilsæt lidt vand ad gangen – start med et par skefulde og tilsæt mere efter behov – til du har den konsistens, du helst vil have: cremet og smørbar eller med lidt mere bid. Smag til med limesaft.
- Fordel et par skefulde frijoles på den ene halvdel af en tortilla. Drys evt. med revet ost. Fold tortillaen sammen, pensl ydersiden med lidt olivenolie og steg den ca. 2 min. på hver side på en varm grillpande – til den er gylden og sprød. Server med det samme!