Scan for at gå til opskrift
Fisketacos med pankofriteret fisk
Ingredienser
Til den sprøde fisk skal du bruge:
- 500 g torsk (eller anden fast hvid fisk, fx lange, sej eller kuller, fileteret)
- 3 spsk mel (fx hvedemel eller kikærtemel)
- 2 spsk tacokrydderi
- ½ tsk fint salt
- 1 æg
- 1,5 dl pankorasp (ca.)
- 4 dl rapsolie (til fritering)
- flagesalt
Tilbehør fx:
- 1 portion guacamole (opskrift)
- 12 tortillas (små, hjemmelavede eller købte)
- 2 lime
- 1 bundt frisk koriander (til pynt)
- ¼ rød spidskål
- 1 spsk olie
- chilimayo (valgfri)
Dine egne noter
Tilberedning
- Lav guacamolen først.
- Snit rød spidskål fint, fx på et mandolinjern, og massér den med lidt olie.
- Skyl koriander, og pil bladene af.
- Skær limes i både.
Sådan laver du fisken:
- Slå ægget ud i en dyb tallerken, og pisk det med en gaffel. Bland mel, tacokrydderi og salt i en anden tallerken, og hæld pankorasp ud i en tredje. Gør en stor pande klar med olie – sørg for, olien står højt i panden.
- Dup fisken tør, og skær den op i tern, ca. 4 * 4 cm – jo mere ensartede, jo nemmere at styre stegetiden.
- Vend hvert stykke først i melblandingen, så i æg og til sidst i panko.
- Varm olien op ved mellemhøj varme til ca. 170 grader, eller til den syder omkring den svovlfrie ende af en tændstik. Steg fiskestykkerne i 3-5 min., til de er gyldne og sprøde. Start med de tykke stykker, så plejer det at passe, at alt er klar samtidig.
- Lun tortillas imens, fx i mikroovnen, til de er gennemvarme.
- Drys fisken med flagesalt, og server straks med lune tortillas, guacamole, spidskål, koriander, lime og eventuelt chilimayo!