Scan for at gå til opskrift
Dahl med kokosmælk
Ingredienser
Du skal bruge:
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk olie
- ½ tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt gurkemeje
- ½ tsk stødt spidskommen
- 1,5 tsk stødt karry
- 15 g frisk ingefær (fint revet)
- ½ frisk rød chili (smag på den, før du tilsætter!)
- 5 dl vand
- 4 dl røde linser (tørrede)
- 1,5 spsk soya sauce
- 2 dl kokosmælk
- 5 spsk tomatpure
- 1 lime (saften, smag til)
- salt (evt. – smag til)
Server evt. med ekstra grønsager, fx:
- 200 g spinat (kan røres direkte i retten)
- bagte grønsager (fx rødbeder, søde kartofler, græskar, auberginer eller squash i tern. Skal tilberedes først, fx i ovnen, og tilsættes til sidst.)
Topping og tilbehør, fx:
- ris
- naan (opskrift her!)
- mango chutney
- græsk yoghurt (eller creme fraiche)
- peanuts (usaltede, ristede)
- lime
- frisk koriander
Kokkens noter
Hvis du gerne vil have ris til din dahl, så start med at sætte risene over.
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med at pille og hakke løg i tern. Pil og pres hvidløg. Rens og hak chili fint.
- Varm olien i en gryde, og sauter løg og hvidløg i nogle minutter, til løgene er klare.
- Tilsæt de tørre krydderier, og lad dem riste med et minuts tid.
- Skyl linserne i koldt vand og kom dem i gryden sammen med vand, ingefær, chili og soja. Bring det i kog, og lad det simre, til de røde linser har suget al væden (ca. 10 min). Tilsæt tomatpure samt kokosmælk efter behov, og lad det simre videre. Efter yderligere ca. 10 minutter: Juster konsistensen med kokosmælk.
- Smag til med salt og lime. Tilsæt evt. spinat eller tilberedte grønsager. Kog retten op og server med grøntsager, ris eller naan brød. Plus den topping, du synes.