Scan for at gå til opskrift
Cookies med marcipan og chokolade
Ingredienser
- 235 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk salt (fint)
- 1 tsk vaniljepulver
- 175 g farin
- 175 g sukker
- 200 g smør (stuetemperatur)
- 1 æg (stuetemperatur)
- 100 g marcipan
- 150 g mørk chokolade (chokoladeknapper eller pladechokolade)
- 50 g mandelsplitter
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med at sætte smør og æg frem, så de får stuetemperatur. Hak chokoladen, hvis du ikke bruger chokoladeknapper.
- Bland hvedemel, bagepulver, salt og vaniljepulver i en skål. Riv marcipan groft, bare oveni melblandingen. Sæt til side.
- Pisk farin, sukker og blødt smør med en elpisker eller i en røremaskine. Tilsæt ægget, og pisk i 5-8 min., til massen er lys og luftig.
- Tilsæt melblandingen med den revne marcipan, og pisk dejen sammen ved lav hastighed. Tilsæt chokoladen til sidst.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord, del den i fire lige store dele, og form hver del til en rulle på ca. 20 cm. Pak rullerne i madpapir, og læg dem i køleskabet i mindst 1 time, gerne flere dage.
- Tip: Hvis du ikke vil bage alle småkagerne i dag – læg nogle ruller dej i fryseren.
- Bagetid: Beklæd to bageplader med bagepapir. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Tag så en rulle dej ud af køleskabet. Skær den i 12-14 lige tykke skiver, og læg dem med skærefladen opad på bagepapiret (god afstand!)
- Drys mandelsplitter ovenpå.
- Bag dine marcipan-cookies i ca. 8-12 min., til kanterne er let gyldne, mens midten stadig er blød.
- Lad dem køle af på en bagerist.