Scan for at gå til opskrift
Ceviche med torsk og mango
Ingredienser
- 300 g torsk (eller anden fin, hvid fisk, let optøet)
- 2 limes
- 1 mango (moden og smørblød)
- 3 passionsfrugt
- 1 frisk rød chili
- 1 forårsløg
- 1 bundt frisk koriander
- 2 spsk olivenolie
- ¼ tsk salt
- friskkværnet peber
- ½ dl peanuts (ristede, gerne usaltede )
Tilbehør
- tortilla chips
Dine egne noter
Tilberedning
- Husk først: Tjek at din fisk er velegnet til at servere rå. Se nedenfor.
- Skær den let optøede fisk i tynde skiver og læg dem i en skål. Hæld limesaften over og lad fisken trække i 10-30 min. – den er klar, når kødet er blevet hvidt og uigennemsigtigt. Imens forbereder du resten:
- Skræl mangoen, og skær den i tynde skiver eller små tern. Skær passionsfrugterne over og skrab indholdet ud med en teske. Snit chilien fint og del den i to portioner – den ene til marinade, den anden til pynt. Gør det samme med forårsløgene. Hak halvdelen af korianderbladene groft og sæt de hele blade til side til pynt.
- Når fisken har trukket: Bland med mango, passionsfrugt, halvdelen af chilien, halvdelen af forårsløg, de hakkede korianderblade, olie, salt og peber. Smag til.
- Pynt med chili, forårsløg, de hele korianderblade og et drys peanuts. Server med tortillachips. ¡Buen provecho!