Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code

Brombærtærte med marcipan

Antal 8 stykker
Forb. tid 50 minutter
Tilb. tid 55 minutter
Samlet 1 time 45 minutter

Ingredienser

Til brombærtærtebunden skal du bruge:
  • 125 g mel
  • 50 g mandelmel
  • 50 g flormelis
  • 100 g smør (koldt, plus lidt ekstra at smøre formen med)
  • ½ æg (sammenpisket)
Til fyldet skal du bruge:
  • 80 g smør (stuetemperatur)
  • 60 g sukker
  • 1 citron (fintrevet skal af den, du skal ikke bruge saften)
  • 160 g marcipan
  • 2 æg (delt i blommer og hvider)
  • 300 g brombær
  • 30 g mandelflager
Til servering fx:
  • ½ liter vaniljeis

Kokkens noter

  • Du kan sagtens bruge frosne brombær, nemmest hvis de er løstfrosne. Jeg brugte frosne til billederne, og det betød blot, at bagetiden blev lidt længere. Jeg skruede ned til 150 grader efter 1/2 time, lagde folie over og gav tærten 15 minutter mere.
  • Husk, din tærtebund bliver mest sprød, hvis du bager i metalform. Metalforme får man for det meste med løs bund, så det også er nemt at få tærten ud af formen og over på et serveringsfad.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

Sådan laver du brombærtærten:
  • Start med tærtedejen: Smuldr smørret i mel, mandelmel og flormelis, og saml dejen med det sammenpiskede æg. Pak dejen i plast, og læg den på køl, mens du laver fyldet klar.
Så til marcipanmassen:
  • Riv citronskal fint. Pisk smør, sukker og fintrevet citronskal sammen. Riv marcipanen groft, og pisk den i. Tilsæt æggeblommerne i en ad gangen. Sæt marcipanmassen til side.
Lav brombærtærten færdig:
  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Smør din tærteform med smør. Tag tærtedejen ud af køleskabet, drys mel på bordet, og rul dejen ud til en cirkel, lidt større end din tærteform. Beklæd tærteformen med den. Prik med en gaffel, og forbag den i 12-15 minutter.
  • Imens: Vask og tør piskerisene grundigt, og pisk æggehviderne helt stive. Rør først den ene halvdel i marcipanmassen (pisk evt. en smule), og vend derefter resten i med en blød dejskraber.
  • Når tærtebunden er klar: Bred marcipanmassen ud i den, fordel brombær over, og drys med mandelflagerne. Bag tærten ca. 40 minutter, til den er gylden, og fyldet har sat sig.
  • Lad tærten køle af mindst en halv time. Server den gerne lun med vaniljeis.