Scan for at gå til opskrift
Börek - vegetarisk græsk boureki
Ingredienser
Grønsagerne først:
- 350 g kartofler (skrællet vægt)
- 3 løg
- 350 g squash (alternativt rodfrugter, græskar)
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
Til fyldet skal du også bruge:
- 1 dl fine havregryn
- 200 g ost (fx en blanding af feta og cheddar eller mozarella)
- 2 æg
- ½ tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt spidskommen
- ½ bundt frisk mynte
- 1 tsk salt
På toppen skal du bruge:
- 2 plader butterdej (de små i papæsker - ellers er 1 nok)
- 1 æg
- sesamfrø
Dine egne noter
Tilberedning
- Pil løg og hvidløg. Skur eller skræl kartoflerne, og snit det hele i fine skiver – gerne på et mandolinjern eller i en foodprocessor. Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme, tilsæt grønsagerne og rør jævnligt rundt i ca. 10-15 min., til de er næsten møre. Tag gryden af varmen.
- Riv eller findel osten, og hak mynten fint. Tilsæt det til grønsagerne i gryden sammen med havregryn, æg, kanel, spidskommen og salt. Rør det hele godt sammen. Fordel fyldet i et fad på ca. 23 x 23 cm.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Rul butterdejen ud, så den passer til dit fad. Læg den over fyldet og klem kanterne til. Pensl overfladen med sammenpisket æg, drys med sesamfrø, og pensl eventuelt en gang mere – så sidder frøene godt fast.
- Bag den i ovnen i ca. 45 min., til toppen er gylden og sprød.