Scan for at gå til opskrift
Börek - vegetarisk græsk boureki
Ingredienser
Grønsagerne først:
- 350 g kartofler (skrællet vægt)
- 3 løg
- 350 g squash (alternativt rodfrugter, græskar)
- 2 fed hvidløg
- olivenolie
Til fyldet skal du også bruge:
- 1 dl fine havregryn
- 200 g ost (fx en blanding af feta og cheddar eller mozarella)
- 2 æg
- ½ tsk kanel
- 1 tsk spidskommen
- ½ bundt frisk mynte
- 1 tsk salt
På toppen skal du bruge:
- 2 plader plader butterdej (de små i papæsker - ellers er 1 nok)
- 1 æg
- sesamfrø
Dine egne noter
Tilberedning
- Pil løg og hvidløg. Skur eller skræl rodfrugter. Snit det hele i fine skiver, gerne på mandolinjern eller i maskine. Varm det op i lidt olie i en gryde, mens du jævnligt rører rundt – det tager 10-15 minutter. Tag gryden af af varmen, når grønsagerne er næsten møre.
- Riv eller findel osten, og hak mynten fint. Tilsæt til fyldet sammen med de øvrige ingredienser. Rør det sammen. Fordel fyldet i et fad på ca. 23 x 23 cm (kan også være et kvadratisk, rundt eller ovalt fad).
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Rul butterdejen ud, så den passer til dit fad. Læg den over fyldet, pensl med æg, og drys med sesamfrø. Du kan pensle med æg igen til sidst – så sidder frøene godt fast.
- Vupti – bag den i ovnen i ca. 45 minutter, til toppen er gylden.