Scan for at gå til opskrift
Avocado edamame dip
Ingredienser
- ¼ rødløg
- 2 fed hvidløg
- ½ frisk rød chili (smag til)
- 1 håndfuld frisk koriander
- 2 limes
- 175 g edamamebønner (pillede, gerne fra frost (mukimame))
- 2 avocados (modne)
- ¼ tsk salt (smag til)
Kokkens noter
Pres gerne lidt ekstra lime på toppen, hvis du ikke bruger dippen med det samme. Det hjælper avocadoen med at holde farven.
Dine egne noter
Tilberedning
- Pil løg og hvidløg. Flæk chilien, og fjern kerner og frøstand. Hak det hele groft.
- Fjern de grove stængler fra korianderen og kassér dem, og pres ca. 3 spsk saft af dine limes.
- Tø edamamebønnerne op ved at overhælde dem med kogende vand. Lad dem stå et par minutter til de er helt optøede, og si derefter vandet fra. Hvis de er blevet varme, overhæld med iskoldt vand, og lad dem stå et par minutter. Si så vandet fra.
- Kom edamamebønner og kødet fra én af avocadoerne i en foodprocessor eller minihakker. Blend, til bønnerne er finthakkede. Det bliver ikke helt glat, bare meget fint hakket.
- Tilsæt den anden avocado, limesaft, koriander, rødløg, hvidløg og salt. Blend i korte intervaller på 2–3 sekunder ad gangen, til du har en dip der er cremet men stadig har lidt struktur. Skrab ned ind imellem, så alt bliver findelt.
- Smag til med mere lime eller salt. Server med det samme.