Scan for at gå til opskrift
Asiatisk pulled chicken
Ingredienser
Til thai pulled chicken skal du bruge:
- 500 g kyllingefilet
- olie (til fadet)
Til marinaden skal du bruge:
- 2 spsk creamy peanutbutter
- 1 spsk soyasauce
- 2 spsk vand
- 10 g frisk ingefær
- 1 fed hvidløg
- 1,5 tsk riseddike (eller hvidvinseddike)
- ½ tsk honning
- sambal oelek (eller sriracha eller frisk rød chili efter smag)
Til servering fx
- frisk koriander
- peanuts (rå, usaltede)
- lime
- sugar snaps
- frisk rød chili
Til thai-style vaflerne skal du bruge:
- 250 g søde kartofler
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 2 dl mel
- 1 tsk salt
- rød karrypasta (evt. - efter smag)
- 2 spsk sesamfrø (til drys)
- olie (til at stege i)
Kokkens noter
Forberedelse: Du kan lave marinaden og vende kyllingen i den aftenen før – læg fadet i køleskabet natten over, så trækker smagen endnu bedre ind.
Vaffeljern: Opskriften er beregnet til et almindeligt belgisk vaffeljern. Har du et andet jern, kan mængden af dej og bagetiden variere lidt – kig efter at vaflerne er gyldne og slipper jernet.
Dine egne noter
Tilberedning
- Blend alle ingredienserne til marinaden, indtil du har en jævn sauce. Vend kyllingen i marinaden.
- Find et ovnfast fad, der passer til, at kyllingen kan ligge i ét lag. Gerne med låg. Smør det med olien.Tip: Du kan også bruge en gryde, der er egnet til ovn, fx en støbejernsgryde.
- Bred kyllingen ud i fadet, og læg låg på (eller brug sølvpapir). Luk tæt til.
- Tænd ovnen på 150 grader varmluft, og sæt fadet ind. Giv det 15 min. – du kan sætte de rå peanuts ind samtidig. Bred dem ud på en plade, giv dem 15 min., og tag dem ud.
- Skru ned til 100 grader, og lad kyllingen stå i yderligere 3 timer.
- Imens kan du koge de søde kartofler: Skræl dem, skær dem i tern, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 10 min. – de er klar, når en gaffel glider nemt igennem. Dræn vandet fra, og mos dem med en gaffel (eller brug en stavblender).
- Tag fadet ud, og træk kyllingekødet fra hinanden med to gafler. Vend kødet i saucen.
Sådan laver du thai style vafler:
- Pisk sød kartoffelmos, mælk, æg, mel, salt og evt. karrypasta godt sammen i en skål.
- Tænd vaffeljernet. Vent til det er helt varmt.
- Pensl vaffeljernet med olie, drys lidt sesamfrø i bunden og hæld knap en dl vaffeldej op til hver vaffel. Drys også med sesamfrø, inden du lukker vaffeljernet. Steg vaflerne i ca. 4-5 min., til de er lysebrune og slipper jernet.
- Servér straks, mens vaflerne stadig er varme og sprøde.
- Anret lun thai pulled chicken på vaflerne, og pynt med koriander, peanuts, sugar snaps, rød chili og et squeeze lime.