Scan for at gå til opskrift

Ærtedeller med fetadip

Antal 4 personer

Forb. tid 15

Tilb. tid 15

Samlet 30

Hæld kogende vand over ærterne og lad dem tø op i et par minutter. Dræn vandet fra. Skær de kogte kartofler i mindre stykker. Pil løgene, og skær dem i kvarte. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i mindre stykker.
Husk at sætte ca. 2 dl af ærterne til side sammen med solsikkekernerne – de tilsættes til sidst for at give dellerne lidt bid.
Kør resten af ingredienserne (ærter, kartofler, løg, hvidløg, æg, paprika, estragon, salt, havregryn, hvedemel og sriracha) i en foodprocessor til en ensartet, lidt grov masse.
Tilsæt de sidste ærter og solsikkekernerne, og kør kort, så dellerne får noget struktur.
Fyld farsen i en sprøjtepose – så er den nem at forme til deller direkte på panden. Lad den hvile i ca. 10 minutter, mens du laver fetadippen og forbereder tilbehøret. Hviletiden giver farsen tid til at sætte sig, så dellerne holder formen bedre, når de bliver stegt.
Varm olivenolie op på en stor pande ved medium-høj varme (jeg bruger trin 7-8 af 9). Sprøjt ærtedeller ud på panden i den ønskede størrelse – hold lidt afstand mellem dem. Steg dem ca. 4 minutter på første side, til de er gyldne og slipper panden af sig selv, og vend dem derefter forsigtigt. Steg yderligere ca. 4 minutter på den anden side.

Læg græsk yoghurt, feta, hvidløg og frisk mynte i en lille blender eller minihakker. Kør til dippen er jævn og cremet. Smag til med friskkværnet peber – og evt. lidt salt, men feta er salt i sig selv, så smag først.
Servér ærtedeller og fetadip med det tilbehør, du foretrækker.