Instagram Facebook email ArrowDown ArrowLeft ArrowRight Back to top of page
()

Savner du ideer til salater til jul – til juleaften, til en julefrokost eller bare til julens måltider? Så får du mit ydmyge bidrag her – med 9 salater, der smager af jul, dufter af jul, er fulde af vinterens sæsonvarer eller bare passer godt til julemaden.

Kålsalat til and – eller bare til jul

Vinteren står på kål hjemme hos os, men jeg er ikke nogen stor fan af tilberedt kål på den gammeldags facon. Klassisk rødkål laver jeg faktisk heller ikke. Så det er kålsalater i stedet, og dem kan jeg blive ved med at variere i det uendelige.

Hvis det skal være rødkål – og smage af jul med masser af krydderier i dressingen kan du starte her:

Først denne rødkålssalat med æbler og tranebær. Tranebær er jo, i hvert fald hos amerikanerne, tæt forbundet med jul (og Thanksgiving), og jeg er totalt fan. For nu at blive lidt i det amerikanske tema, bruger jeg også pekannødder, der lidt sødlige i det og har et meget blødt, lækkert nøddeknas. Æblerne er danske juleæbler – pigeon – men du kan også bruge andre, gerne lidt syrlige, æbler.

Rødkålssalat med æbler og skøn kanel-krydderdressing

Næste salat er i samme familie. Også en rødkålsssalat, også med en krydret juledressing. Men her går jeg rødt i rødt – med grape og granatæble i selskab med æbler og friske dadler. Et dejligt frisk modspil til and, sovs og andre lidt fede julespiser.

Rødkålssalat til jul – frisk tilbehør til anden

Næste salat til jul har pyntet sig godt op til lejligheden: En grønkålssalat med masser af glimmer fra appelsiner, granatæbler og abrikoser. Lysende strimler af rødkål, skøn smag af ristede rugkerner – og knas fra ristede mandler. En appelsindressing, der smager så englene synger. Ja, her sætter jeg ikke mit lys under en skæppe: Jeg kalder den luksus grønkålssalat.

Luksus grønkålssalat med appelsin granatæble

Den næste grønkålssalat er mere nordisk i sit udtryk – med æbler og bagte jordskokker. Når man bager jordskokker, karamelliserer de lidt, og det smager altså ret fantastisk i en grønkålssalat. Salaten har også fået lidt syltede rødløg og ristede hasselnødder. Plus en enkel olie-eddikemarinade.

Grønkålssalat med æbler og bagte jordskokker

En sidste grønkålssalat, der også passer til julebordet, er en grønkålssalat med appelsin, tørret abrikos og valnødder. Den er vendt med kogte kerner, ellers ganske enkel – og med den skønneste appelsindressing.

Grønkålssalat med appelsin og ristede valnødder

Nå, og nu troede jeg, jeg var færdig med rødkålssalaterne til jul, men denne her sniger sig ind alligevel: En rødkålssalat med æbler, feta og friske dadler. Feta er måske ikke liiiige en klassiker til jul, men server salaten til en julefrokost eller en vegetarisk julepostej – så er der altså ikke et øje tørt. Jeg laver den igen og igen, også når det ikke er jul (for det er jul alt for sjældent til den salat). Dressingen er en klassisk olie-eddikedressing med lidt sennep.

En sidste kålsalat for denne gang: En savojkålsalat med æbler og en aldeles vanedannende dressing. Den hemmelige ingrediens hedder ravigottesauce, og hvis du ikke har prøvet det før, så er det på tide! Jeg køber stort set aldrig færdige saucer og dressinger (ud over sennep), men denne her er jeg blevet aldeles afhængig af.

Vintersalat med savoykål og æbler

Og en klassisk salat til jul …

Salat Waldorf. Den kok, der opfandt Waldorfsalaten, har efter mine smagsløgs mening virkelig begået en genistreg, for der er noget helt særligt over kombinationen æbler, vindruer, bladselleri og valnødder. Vendt i en blød, lidt syrlig creme af pisket fløde og creme fraiche, smagt til med citron og lidt sukker. Uha, det smager godt!

Waldorfsalat med fløde og creme fraiche helt klassisk

Hvis du så tænker – efter et par juledage med fede flødesaucer – at NU er det NOK, så kan du også lave en mere januar-agtig waldorfsalat. Med en olie-eddikedressing, uden fløde … Den kommer her.

Sund Waldorfsalat - spidskålssalat a la waldorf-Muttionline-Sund Waldorfsalat – spidskålssalat á la Waldorf

Hvor glad er du for opskriften?

Giv 1-5 hjerter

Måske også noget for dig?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.