Du skal bruge:

• 400 g rødkål, snittet vægt

• 1 rød grape

• 2 syrlige æbler

• 10 friske dadler

• 1 håndfuld mandler (rist dem evt. lidt i ovnen, hvis den er tændt)

• 1 dl granatæblekerner

• 1/2 citron eller lime

Dressing – rækker til mere end én gang

• 3 cm ingefær, revet

• 2 økologiske appelsiner, revet skal og saft

• 1 rød grape, saften

• 1 dl rapsolie

• en smule vaniljepulver (ikke vaniljesukker)

• 1 tsk st kanel

• 1/4 tsk stødt allehånde

• 1/4 tsk stødt nelliker

• 1/2 tsk stødt kardemomme

• 1/4 tsk stødt muskatnød

• en smule salt

• en smule peber

Sådan gør du:

1. Rist mandlerne i ovnen ved 180 grader, til de tager lidt farve. Ca. 5-10 minutter.

2. Snit rødkålen i virkelig fine strimler. Brug evt. en maskine eller et mandolinjern.

3. Skær skallen af grapefrugten, helt ind til kødet. Tag så kødet ud i fine fileter.

4. Skær æblerne i fine både. Vend dem med lidt frisk lime- eller citronsaft.

5. Udsten dadlerne og skær dem i smalle både.

6. Tag kernerne ud af granatæblet.

7. Hak mandlerne groft.

8. Ryst dressingen godt sammen i et glas med låg.

9. Bland rødkålen godt med halvdelen af grapefileterne og halvdelen af granatæblekernerne og så meget af dressingen, du synes. Vent med æblerne – de bliver rødkålsfarvede meget hurtigt!

10. Anret rødkålssalaten på et fladt fad, og pynt med de øvrige ingredienser.