Scan for at gå til opskrift
Vegetariske boller i karry
Ingredienser
Til bollerne skal du bruge:
- 5 dl kogt quinoa (se tip)
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 æg
- 1 spsk soya sauce (eller tamari)
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- ¼ tsk friskkværnet peber
- 1 spsk tomatpure (fra tube fx)
- ½ dl fine havregryn
- 1 spsk mel
- olie (til at forme bollerne)
Tilbehør:
- ris
- æble
- kokosmel (eller peanuts, ristet)
- bredbladet persille ( eller andet grønt drys)
- mango chutney
Kokkens noter
Kog gerne en hel pose quinoa ad gangen, når du alligevel er i gang. Så er der til andre salater eller tilbehør til din aftensmad. Du kan opbevare kogt quinoa i fryseren ved -18 grader i op til et år. Den kan dog udtørre lidt over tid, så det er altid en god idé at huske at bruge den 😊
Jeg koger 1 dl quinoa i 1,5 dl vand i ca. 13 minutter. Det kan du gange op alt efter, hvor meget quinoa du har.
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med at sætte karrysovsen i gang. Opskriften på karrysovsen er her
- Vil du have ris til, så sæt dem over (især brune ris tager tid).
Sådan laver du de vegetariske boller:
- Hvis du ikke har kogt quinoa på lager: Start med at koge 2,5 dl tørret quinoa i 4 dl vand + lidt salt i ca. 13 minutter.
- Vil du have ris til - sæt også dem i gang efter anvisning på pakken.
- Imens: Pil hvidløg og løg, og hak dem fint i en minihakker. Bland så alle ingredienser til bollerne i en skål. Farsen skal være fast nok til, du kan forme bollerne i hånden. Tilsæt evt. lidt ekstra mel.
- Gør en bageplade klar med bagepapir, og tænd ovnen på 180 grader. Brug en lille spiseske og en skål med olie. Dyp skeen i olien, og form en bolle i hånden med skeen. Læg den på bagepapir. Fortsæt med resten af farsen – jeg fik 15 boller af portionen. Bag dem i ca. 20 minutter.Tip: Du kan også stege dem på panden ved middelvarme, 4-5 minutter på hver side. Brug også tricket med at dyppe skeen i olie her.
Servering
- Server bollerne med karrysovsen, ris, æbletern, og hvad du ellers synes.